Sianlihan rapeuden valmistaminen: 14 vaihetta (kuvilla)

Sisällysluettelo:

Sianlihan rapeuden valmistaminen: 14 vaihetta (kuvilla)
Sianlihan rapeuden valmistaminen: 14 vaihetta (kuvilla)
Anonim

Porsaan rapea ei ole aivan sama kuin turvotettu siankuori. Se on suosittu resepti Isossa -Britanniassa ja Kansainyhteisössä. Sen tarkoituksena on tehdä rasvakerros paahdetun sianlihan päälle voimaiseksi ja rapeaksi. Tämän reseptin hallitsemiseksi, joka ilahduttaa kaikkia lihan ystäviä, tarvitset epäilemättä useita yrityksiä.

Askeleet

Osa 1/3: tee sianlihasta rapea

Kypsennä sianlihaa Crackling Vaihe 1

Vaihe 1. Osta paahdettua sianlihaa, mieluiten rinta- tai olkapää

Tämän reseptin tekemiseen tarvitset vain hyvän rasvakerroksen paistin päälle. Jotkut kokit vakuuttavat, että teemme parhaan rapean juuri rinnan tai olkapään kanssa, koska ne ovat kaksi hyvin rasvaista palaa.

Kypsennä sianlihaa Crackling Vaihe 2

Vaihe 2. Sulata liha jääkaapissa, jos se on jäädytetty:

klo 12 ja 36 välillä Ota se jääkaapista ja laita paistinpannuun kuori ylöspäin.

Kypsennä sianlihaa Crackling Vaihe 3

Vaihe 3. Pistele kuori pienellä veitsellä

Sinun on leikattava yhdensuuntaisia ​​leikkauksia sormen leveydellä varmistaaksesi, että rasva jakautuu kypsennyksen aikana. Varo leikkaamasta kuorta loppuun asti.

Tee raot kohtisuoraan sianlihan paahtimen pitkää puolta vasten

Kypsennä sianlihaa Crackling Vaihe 4

Vaihe 4. Sido sianlihapaisti ohuemmalta puolelta ja jätä 5–15 cm: n (2–6 tuuman) välein

Jos paahtosi on täytetty tai ostit sen valmiiksi leikattuina, on erittäin tärkeää, että sitoudut siihen.

Keitä sianlihaa Crackling Vaihe 5

Vaihe 5. Muista suolata kuori etukäteen

Jotkut kokit suosittelevat, että suolaat paistin ja laitat sen takaisin jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Taputa liha talouspaperilla ja peitä se sitten öljyllä. Jos se on liian märkä, öljy ei kestä

Osa 2/3: harjaa sian rapea

Kypsennä sianlihaa Crackling Vaihe 6

Vaihe 1. Kuumenna uuni 230 asteeseen (450 ° F)

Keitä sianlihaa Crackling Vaihe 7

Vaihe 2. Kaada useita ruokalusikallisia oliiviöljyä tai kasviöljyä pieneen kulhoon

Kasta sivellin öljyyn ja levitä kuoriin runsaasti kerrosta. Varmista, että asetat sen kaikkiin aukkoihin.

Kypsennä sianlihaa Crackling Vaihe 8

Vaihe 3. Ripottele paistin kuori ripauksella merisuolaa

Keitä se suoraan.

Osa 3/3: kypsennä sian rapea

Kypsennä sianlihaa Crackling Vaihe 9

Vaihe 1. Aseta paistoastia erittäin kuumaan uuniin

Kytke uunin valo päälle, jotta voit katsella rasvan kypsymistä avaamatta luukkua.

Kypsennä sianlihaa Crackling Vaihe 10

Vaihe 2. Keitä noin 45 minuuttia

Kun kuori turpoaa ja rapeutuu, on aika laskea lämpötilaa.

Keitä sianlihaa Crackling Vaihe 11

Vaihe 3. Vähennä lämpö 200 asteeseen (400 ° F)

Kypsennä paistoa noin tunnin ajan. Voit myös laskea kypsennysajan laskemalla 25 minuuttia 450 grammaa (1 kiloa) kohden.

Kypsennä sianlihaa Crackling Vaihe 12

Vaihe 4. Tarkista paistin sisälämpötila lihamittarilla

Ota paisti pois uunista, kun se saavuttaa 68 celsiusasteen (155 ° F).

Kypsennä sianlihaa Crackling Vaihe 13

Vaihe 5. Katso paahdon päällä oleva kuori

Jos se ei ole enää rapea, aseta uuni grillitilaan tai palauta lämpötila 230 asteeseen (450 ° F). Ota se pois, kun kuori tulee rapeaksi.

Kypsennä sianlihaa Crackling Vaihe 14

Vaihe 6. Anna paahtosi levätä 10 minuuttia alumiinifolion alla ja leikkaa se sitten viipaleiksi lihan jyviä vasten

Suosittu aihe