Kuinka grillata gite: 13 vaihetta (kuvilla)

Sisällysluettelo:

Kuinka grillata gite: 13 vaihetta (kuvilla)
Kuinka grillata gite: 13 vaihetta (kuvilla)
Anonim

Gite -pyöreät pihvit eivät ole kalliita, mutta niiden tiedetään myös olevan mauttomia ja vaikeita pureskella. Lihan tekeminen pehmeämmäksi ja maukkaammaksi vie vähän työtä, mutta pienellä vaivalla saat sen tehtyä. Itse asiassa ne yksinkertaisesti vaativat enemmän valmistusaikaa ennen ruoanlaittoa verrattuna muihin arvokkaampiin lihalle. Jos sinulla on kärsivällisyyttä murentaa, maustaa ja keittää hitaasti, saat erittäin herkullisen ruokalajin.

Ainesosat

  • Suola
  • Pippuri
  • Ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • Rosmariini
  • Timjami
  • Oregano
  • Sipulijauhe
  • Valkosipuli
  • Hillosipulit
  • Pilkottu salottisipuli
  • Koristeeksi tuoreita yrttejä

Askeleet

Osa 1/3: Valmista liha

Grilli pyöreä pihvi Vaihe 1

Vaihe 1. Poista rasvaiset reunat ja harmaa iho ohuina kerroksina

Itse asiassa nämä ovat lihan vaikeimmin pureskeltavat osat. Siksi, kun poistat ne, pihvit ovat pehmeämpiä ja kypsyvät tasaisesti. Käytä pientä, terävää veistä ja liu'uta terä varovasti näiden osien alle poistaaksesi ne ohuina kerroksina. Älä kiirehdi, jotta et voi leikata saman lihan paloja.

Gite -pyöreiden pihvien läpi kulkevat hienot rasvasuonet, jotka pitävät lihan pehmeänä ja kosteana kypsennyksen aikana. Leikkaa vain suuret palat rasvaa ulkopuolelta huolehtimatta pihvien keskellä olevista suonista. Lihan sisällä oleva rasva sulaa grillaamisen aikana

Vaihe 2. Murskaa liha, jotta se on helpompi syödä

Tämän lihan tiedetään olevan kovaa, mutta käyttämällä lihan pehmennintä voit kypsentää sen tasaisemmin, jotta se on helpompi pureskella. Lyö sitä, kunnes se purkautuu, mutta pysyy ehjänä. Lopuksi sen tulisi olla noin 1,5 cm paksu.

Sinun ei tarvitse lyödä lihaa, mutta se yleensä auttaa tekemään pihveistä maukkaampia ja pehmeämpiä, kun ne ovat valmiita

Vaihe 3. Mausta ne

Maun parantamiseksi on useita tapoja tehdä tämä. Helpoin ratkaisu on ripotella molemmin puolin ripaus suolaa. Jos haluat kokeilla uusia makuyhdistelmiä, voit saada inspiraatiota näistä ideoista.

  • Sekoita kuivattu oregano sipulijauheeseen yhtä suurina osina, lisää sitten ripaus suolaa ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Tarvitsemasi määrä riippuu siitä, kuinka monta pihviä haluat valmistaa ja kuinka paljon makua haluat lihalla. Kokeile eri yhdistelmiä löytääksesi sinulle parhaan vaihtoehdon.
  • Valmista marinadi ostoskassiin ja lisää sitten pihvit maustamaan ne. Voit käyttää 60 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä, oksa rosmariinia, ripaus suolaa, timjamia ja kaksi valkosipulinkynttä puoliksi.

Vaihe 4. Jätä ne jääkaappiin vähintään tunniksi

Laita ne maustamisen jälkeen vetoketjulliseen muovipussiin ja anna mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista. Halutessasi voit kääriä ne alumiinifolioon tai kalvoon. Laita pihvit jääkaappiin ja anna niiden levätä vähintään tunnin ajan.

Riippuen ainesosista, joita käytit niiden marinoimiseen, voit antaa niiden istua jääkaapissa yön yli, jotta ne imevät aromit hyvin ja saavat parhaan mahdollisen maun. Erityisen kuivat mausteet vievät aikaa lihan tunkeutumiseen

Osa 2/3: keitä leipärenkaat

Vaihe 1. Luo kaksi erillistä lämpövyöhykettä

Grillien kypsentämiseksi kunnolla grillissä on oltava kaksi eri keittoaluetta, joista toinen on korkeammassa ja toinen matalammassa lämpötilassa. Jos käytät hiiligrilli, laita kaikki puuhiili toiselle puolelle. Jos sinulla on sen sijaan kaasugrilli, sytytä vain yksi poltin ja säädä liekki keskitasolle. Palavan polttimen oikealla tai vasemmalla puolella oleva ristikko toimii”kylmänä puolena”. Kun kaksi erillistä lämpövyöhykettä on luotu, anna grillin lämmetä hyvin. Se kestää noin 5-10 minuuttia.

Vaihe 2. Poista suuremmat marinadijäämät lihasta

Suolan ja mausteiden tulisi peittää pihvit, mutta jos lihaan on tarttunut valkosipulin paloja tai kokonaisia ​​yrttejä, poista ne, koska ne voivat palaa ja antaa ruoalle pistävän maun. Tarkista pihvit molemmin puolin ja valuta ylimääräinen neste pois ennen kuin asetat ne grillille.

Älä käytä marinadia uudelleen lihan harjaamiseen kypsennyksen aikana

Vaihe 3. Grillaa lihaa molemmilta puolilta 60–90 sekuntia korkealla lämmöllä

Aseta ne suoraan alueelle, jolla on suurin lämpö, ​​ja anna niiden kypsyä 60–90 sekuntia. Käännä ne sitten pihdeillä ja jatka tällä tavalla, kunnes ruskea kuori on muodostunut pihvin molemmille puolille.

Vaihe 4. Siirrä ne grillipaikkaan, jossa lämpö on vähemmän voimakasta

Tee tämä kypsentääksesi ne sisältä. Kun ne ovat ulkoapäin täydellisiä, siirrä ne pihdeillä grillin kylmimpään kohtaan ja peitä myös kypsennykseksi. Tämä voi kestää 5-10 minuuttia pihvien paksuudesta riippuen. Tarkista silloin tällöin, etteivät ne polta tai ylikypsene.

Käännä niitä kerran kypsennyksen puolivälissä. Tehtävän yksinkertaistamiseksi voit mitata lihan lämpömittarilla sisäisen lämpötilan ja kiertää sitä, kun se saavuttaa 38 ° C

Grilli pyöreä pihvi Vaihe 9

Vaihe 5. Odota, kunnes ne saavuttavat sisäisen lämpötilan 49 ° C

Koska tällaista lihaa on luonnostaan ​​vaikea leikata, on suositeltavaa kypsentää se keskipitkäksi, jotta se ei ole kumimaista. Aseta lihamittari pihvin keskelle ja tarkista sisälämpötila. Sen tulisi olla 49-52 ° C.

  • Huomaa, että ihanteellinen lämpötila olisi 55 ° C, mutta koska liha kypsyy muutaman minuutin ajan, vaikka se jääkin vuokaan, sinun ei tarvitse odottaa, että se saavuttaa täydellisen kypsyysasteen sen ollessa päällä. grilli.
  • Jos haluat keittää leipärenkaat keskilämpötilassa, odota, kunnes lämpömittari näyttää 63 ° C, ennen kuin poistat ne grillistä. Näin saat keskimääräisen ruoanlaiton. Pihvit onnistuvat hyvin, kun ne saavuttavat 71 ° C: n lämpötilan, mutta huomaa, että olet vaarassa pureskella paljon ja vaikeasti.

Vaihe 6. Poista ne grillistä ja anna niiden istua 10 minuuttia

Kun liha on saavuttanut oikean lämpötilan, siirrä se välittömästi suurelle lautaselle tai leikkuulaudalle. Anna niiden sitten istua noin 7-10 minuuttia. Peitä ne alumiinifoliolla, jotta ne eivät jäähdy.

Osa 3/3: leikkaa ja tarjoile pihvit

Vaihe 1. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi

Tee tämä kohtisuoraan sen suunnan mukaan, johon sisäkuidut on suunnattu. Katso mihin suuntaan lihan lihakuidut menevät. Ota terävä veitsi ja leikkaa ne viljaa vasten viipaleiksi niin, että ne pysyvät pehmeinä suussa.

  • Tämä tarkoittaa, että jos kuidut kulkevat lihan läpi vasemmalta oikealle, sinun on leikattava pihvit ylhäältä alas.
  • Muista leikata liha ristiin kuituihin, vaikka se olisi lautasellasi, jotta se olisi helpompi pureskella.

Vaihe 2. Laita pihvit astioihin

Ja lisää koriste tai kastike. Kun olet leikannut lihan, on aika palvella sitä. Voit tarjoilla sen sellaisenaan tai yhdistää kastikkeen ja tuoreiden vihannesten lisukkeen kanssa. Sipulit, joissa on grillattua tai marinoitua paprikaa tai hienonnettuja yrttejä ja salottisipulia, ovat erinomaisia ​​valintoja. Jos pidät ideasta yhdistää lihakastike, kannattaa harkita yhtä seuraavista vaihtoehdoista:

  • chimichurri -kastike,
  • mangokastiketta,
  • maustettu voita,
  • punaviinikastiketta.
Grilli pyöreä pihvi Vaihe 13

Vaihe 3. Tarjoile pihvit, kun ne ovat vielä kuumia

Grillattu liha on parasta, kun se syö kuumana. Kun annat niiden jäähtyä liikaa, tämä vaarantaa niiden maun ja koostumuksen. Yritä siksi tarjoilla niitä heti levän jälkeen, jotta saat parhaan maun ja esityksen.

Suosittu aihe