3 tapaa valmistaa naudanlihaa

Sisällysluettelo:

3 tapaa valmistaa naudanlihaa
3 tapaa valmistaa naudanlihaa
Anonim

Naudanliha on lihapala, joka voi tyydyttää koko perheen pilaamatta sitä. Lisäksi se, että se on halpa, ei tarkoita, että se olisi huonolaatuinen. Päinvastoin, se on erittäin maukasta ja erittäin suosittua aikoina, jolloin olimme vähemmän herkkiä ruoan suhteen. Opi valmistamaan se hyvin, jotta siitä tulee herkku kotona.

Ainesosat

Hauduta naudanlihaa

  • 1 pieni naudan kieli (1,5 kg)
  • Pippuria
  • Laakerinlehtiä (tai muita aromaattisia yrttejä)
  • Porkkanat ja sipulit (tai muut vihannekset)
  • Valinnainen: jauhot tai tiivistetty sipulikeitto paksumpaan kastikkeeseen

Tee kielen tacoja

  • 1 pieni naudan kieli (1,5 kg)
  • Valitsemasi porkkanat, sipulit ja aromaattiset yrtit
  • Öljyä tai rasvaa
  • Vihreä salsa
  • Maissitortillat

Valmista naudan kieli rusinakastikkeella

  • 1 naudan kieli (2 kg)
  • 2 sipulia
  • 2 porkkanaa, ohuiksi viipaleiksi
  • 1 haara selleriä, jauhettu (lehtineen)
  • 1 valkosipulinkynsi, murskattu
  • 30 g voita
  • 100 g rusinoita
  • 50 g hienonnettuja manteleita
  • 80 ml valkoviinietikkaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 80 ml Madeiraa
  • 15 cl kielen lientä
  • Pippuria ja suolaa

Askeleet

Menetelmä 1 /3: Hauduta naudanlihaa

Kypsennä naudanliha Vaihe 1

Vaihe 1. Osta kieli

Suuret kielet vaativat enemmän kypsennysaikaa, joten valitse pienin mahdollinen kieli. Ihannetapauksessa hänen pitäisi painaa 1,5 kg. Kieli pysyy tuoreena lyhyen aikaa, joten osta se jäädytettynä tai tuoreena luotetulta teurastajalta. Jos se on jäätynyt, sulata se asettamalla se jääkaappiin erityisen varovaiseksi.

  • Joitakin kieliä myydään rasvan, rauhasien ja luiden pohjalla. Tämä alue on syötävä, jos se on kypsennetty, mutta kaikki eivät arvosta sen rasvaista, pehmeää koostumusta. Voit leikata tämän alueen kotona ennen ruoanlaittoa tai sen jälkeen. Muussa tapauksessa etsi kieli, joka on valmiiksi leikattu.
  • Suolattu kieli sisältää vielä enemmän aromeja. Se voidaan valmistaa samalla tavalla kuin tuore kieli.
Kypsennä naudan kieli Vaihe 2

Vaihe 2. Puhdista kielesi

Laita se puhtaaseen pesualtaaseen, juokse kylmän juoksevan veden alla ja pese se pois. Tee tämä, kunnes verta tai likaa ei enää ole.

Monet reseptit suosittelevat liottamista tunnin tai kaksi kylmässä vedessä ja veden vaihtamisen heti, kun se muuttuu sameaksi. Kaupallisesti saatavilla olevat kielet ovat kuitenkin yleensä melko puhtaita, joten voit ohittaa tämän vaiheen. Huomaa kuitenkin, että tämä voi vapauttaa kielen makuja

Kypsennä naudanliha Vaihe 3

Vaihe 3. Valmista liemi

Ota iso kattila ja täytä se naudanlihalla tai siipikarjanlihalla. Voit myös korvata liemen kevyesti suolatulla vedellä. Lisää valitsemasi yrtit ja vihannekset. Lisää kaikki mielestäsi mielenkiintoiset ainesosat, kuten chilipippuri, oregano, valkosipuli tai rosmariini. Kuumenna kaikki kiehuvaksi korkealla lämmöllä.

  • Käytä prosessia nopeuttaaksesi hitaalla liesillä tai painekattilalla.
  • Paksumpaa kastiketta varten, jota tarjoat kielesi vieressä, lisää neljä tölkkiä tiivistettyä sipulikeittoa.
Kypsennä naudanliha Vaihe 4

Vaihe 4. Lisää kieli siihen

Laita se liemeen ja peitä sitten kattila. Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi ennen kiehumista.

Kielen on oltava kokonaan upotettu. Sinun on ehkä lisättävä lisää vettä tai pidettävä sitä veden alla höyrystinkorilla

Kypsennä naudanliha Vaihe 5

Vaihe 5. Hauduta kunnes tarjous

Se kypsenee, kun se muuttuu valkoiseksi ja voit leikata sen paksummat osat helposti veitsellä. Sen pitäisi olla valmis 50-60 minuutissa (500 g lihalle).

  • Jos et keitä sitä tarpeeksi tai keitä liian nopeasti, se maistuu pahalta ja kovalta. Varo antamasta hautua vielä tunnin verran, jos sinulla on aikaa.
  • Jos käytät painekattilaa, lämmitä sitä, kunnes se alkaa vapauttaa höyryä. Vähennä polttimen tehoa keskilämmöllä ja keitä sitten 10-15 minuuttia 500 g. Anna vuoan jäähtyä, kunnes se vapauttaa höyryn.
Kypsennä naudanliha Vaihe 6

Vaihe 6. Kuori kielesi, kun se on vielä kuuma

Laita se pihdeillä lautaselle, odota, kunnes se on jäähtynyt niin paljon, että se koskettaa sitä, ja leikkaa sitten terävällä veitsellä sen ylempi valkoinen kerros pituussuunnassa. Kuori tämä kerros sormillasi ja katkaise se tarvittaessa. Periaatteessa voit syödä tämän kerroksen, mutta sen rakenne ja maku ovat epämiellyttäviä.

  • Kun se jäähtyy, kielesi on vaikeampi kuoria. Kuitenkin, jos se on jo tullut huoneenlämpöiseksi, sen upottamisen jääveteen pitäisi auttaa.
  • Aseta liemi syrjään kastikkeiden tai keiton valmistamiseksi.
Kypsennä naudanliha Vaihe 7

Vaihe 7. Leikkaa liha 5 mm paksuisiksi viipaleiksi

Leikkaa viistosti terävällä veitsellä. Tarjoile niitä ruskealla sinapilla ja kasvisvoileivällä, vihreän salsan kanssa tai keitä niitä vielä puoli tuntia paahdettujen perunoiden kanssa. Sinulla on paljon lihaa, joten voit harkita grillaamista suuria paloja tai kokeilla joitain alla olevia reseptejä.

  • Jos liha on kovaa, se on alikypsää. Palauta se liemeen ja kiehauta sitten uudelleen.
  • Voit muuttaa osan kastikkeestasi kastikkeeksi lisäämällä jauhoja.
Kypsennä naudanliha Vaihe 8

Vaihe 8. Säilytä jäännökset jääkaapissa

Voit säilyttää keitettyä kieltä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 5 päivän ajan.

Tapa 2/3: Tee kielen tacoja

Kypsennä naudanliha Vaihe 9

Vaihe 1. Puhdista kielesi ja anna kiehua

Se on pala, joka vaatii hitaasti ja pitkään kypsymistä, jotta se muuttuu pehmeäksi. Katso yllä olevasta reseptistä ohjeet sen puhdistamiseen ja hauduta sitä kuumassa, suolatussa vedessä vähintään tunnin ajan 500 grammaa kohti.

  • Lisää kielesi makua lisäämällä chilipippuria, laakerinlehtiä, sipulia, valkosipulia ja sipulia.
  • Katso se katsomalla sitä noin tunnin välein. Sinun on ehkä lisättävä hieman vettä, jotta se pysyy veden alla.
Kypsennä naudanliha Vaihe 10

2. vaihe. Osta tai tee vihreä salsa.

Kun naudanliha kypsyy, sinulla on paljon aikaa oman kastikkeen valmistamiseen. Sekoita vain paprikat, tomatillot, suola, jauhettu sipuli, korianteri, valkosipuli ja lime. Sekoita, kunnes kokonaisuus on homogeeninen ja silti erittäin paksu. Katso reseptejä, jotka löydät linkistä määrille ja muille tiedoille.

Kypsennä naudanliha Vaihe 11

Vaihe 3. Kuori ja viipaloi kielesi

Kun kielen paksuin osa voidaan leikata veitsellä, poista se vedestä pihdeillä. Kun se on jäähtynyt tarpeeksi, jotta voit käsitellä, mutta ei liikaa, katkaise sen ulompi valkoinen kerros ja kuori se sormillasi. Leikkaa hieman yli 1 cm paksuiseksi, jotta saat tacoja.

Kypsennä naudanliha Vaihe 12

Vaihe 4. Grillaa tai paista niitä

Kieli on rasvaista lihaa, joka on herkullista, kun sen ulkokerros on rapea. Lisää pannulle hyvä annos rasvaa tai öljyä (3 rkl kuutta viipaletta) ja kuumenna, kunnes se kiehuu. Lisää kieli siihen ja paista rapeaksi ja ruskeaksi molemmin puolin, käännä silloin tällöin.

  • Jos aiot grillata, harjaa viipaleesi runsaalla määrällä oliiviöljyä, kuumenna grilli 220 ° C: seen ja grillaa viipaleesi 10-15 minuuttia ja käännä niitä kerran.
  • Jos haluat syödä terveellisemmin, paista niitä vain pienessä öljyssä ja hauduta niitä vihreässä salsaasi muutaman minuutin ajan.
Kypsennä naudanliha Vaihe 13

Vaihe 5. Tarjoile maissitortilloissa

Järjestä lautanen tortilloja, vihreää salsaa ja naudanlihaa vieraillesi tekemään omia tacoja. Lisää myös suosikkimausteesi, kuten korianteri tai lime.

Tapa 3/3: Tee naudan kieli rusinakastikkeella

Kypsennä naudanliha Vaihe 14

Vaihe 1. Puhdista kielesi ja anna kiehua

Puhdista se klassisen naudanlihan reseptin mukaisesti. Laita se kattilaan kuumaa vettä, jossa on valkosipulinkynsi, sipuli, sellerihaara ja 2 porkkanaa. Hauduta kielesi tunnin ajan 500 g: n ajan tai kunnes voit leikata sen paksuimmat osat veitsellä.

  • Pilko kaikki vihannekset karkeasti, murskaa valkosipuli ja poista lehdet selleristä.
  • Menettely on melko samanlainen kuin yllä oleva klassinen resepti. Muuten, useimmat naudan kielen reseptit alkavat tällä tavalla. Joten katso tästä reseptistä lisätietoja.
Kypsennä naudanliha Vaihe 15

Vaihe 2. Kuori kielesi

Nosta se pihdeillä ja kuori sen valkoinen kerros heti, kun liha on tarpeeksi kylmää käsitellä. Muutama viilto veitsellä helpottaa prosessia.

Kypsennä naudanliha Vaihe 16

Vaihe 3. Kuullota jäljellä olevat sipulit, mantelit ja rusinat

Sulata pannulla 30 g voita ja pilko loput sipulit. Lisää se 80 g rusinoihin ja 50 g hienonnettuja manteleita. Kuumenna välillä sekoittaen.

Kypsennä naudanliha Vaihe 17

Vaihe 4. Lisää loput ainekset pannulle, joka sisältää sekoittimesi

Kun mantelit ovat kultaisia, sekoita 80 ml valkoviinietikkaa ja 1 rkl tomaattipyrettä. Lisää 15 cl lientä kielikupista ja 80 ml Madeiraa. Hauduta kolme minuuttia, jotta valmiste vähenee hieman.

Kypsennä naudanliha Vaihe 18

Vaihe 5. Viipaloi kielesi ja tarjoile kastikkeen kanssa

Leikkaa kieli ohuiksi viipaleiksi ja kaada sitten rusinakastike. Mausta pippurilla ja suolalla.

Cook naudanlihan finaali

Vaihe 6. Pöydässä

Se saa kaiken nälkäiseksi! Muista kutsua meidät …

Neuvoja

  • Se, mikä on kielen takana, on lihavampi ja rikkaampi kuin sen kärki.
  • Niin kauan kuin ostat kielesi hyvältä teurastajalta, kaikkien kappaleiden pitäisi olla syötäviä. Älä epäröi leikata pois kaikki, jotka näyttävät tahmeilta tai rustoisilta. Varo kuitenkin leikkaamasta hyviä paloja.
  • Liemi voi maistua voimakkaammalta kuin olet tottunut. Tämä johtuu siitä, että kieli on lihava ja rikas. Lisää se muihin ruokiin vähäisesti.

Suosittu aihe