9 tapaa valmistaa bratwurst (grillattu) oikein

Sisällysluettelo:

9 tapaa valmistaa bratwurst (grillattu) oikein
9 tapaa valmistaa bratwurst (grillattu) oikein
Anonim

Bratwurst -makkarat ovat herkullisia sianlihamakkaraa, jotka on kääritty luonnonkuoreen. Ne maistuvat savuisilta ja suolaisilta ja ovat vastustamattomia. Bratwurst on saanut alkunsa Saksasta, mutta siitä on tullut kuuluisa ympäri maailmaa. Voit keittää, grillata ja polttaa niitä ja sitten valmistaa niitä monenlaisista ainesosista, mukaan lukien suosituimmat ainesosat, olut ja sipuli. Bratwursts on yksinkertainen ja helppo valmistaa, ja kärsivällisyydellä ne saavat mehukasta ja kypsennettyä täydellisesti.

Askeleet

Tapa 1/9: Osta bratwurst

Cook Bratwurst Vaihe 1

Vaihe 1. Valitse haluamasi bratwurst

On erilaisia. Perinteinen saksalainen bratwurst on yleensä nimetty sen alueen mukaan, josta se on peräisin. On olemassa erilaisia ​​paksuuksia, pituuksia, värejä ja makuja. Tässä on joitain kuuluisimpia bratwurst -lajikkeita:

  • Coburger Bratwurst
  • Fränkische Bratwurst
  • Kulmbacher Bratwurst
  • Nürnberger Rostbratwurst
  • Nordhessische Bratwurst
  • Rote Wurst
  • Thüringer Rostbratwurst
  • Würzburger Bratwurst
Cook Bratwurst Vaihe 2

Vaihe 2. Osta raaka bratwurst teurastajalta

Lihakaupat ovat hyviä paikkoja raa'an lihan ostamiseen. Kysy teurastajalta, mistä bratwurst tulee ja mitä ainesosia käytetään sen valmistamiseen. Tapaa siistissä ja tunnetussa lihakaupassa. Varmista, että teurastaja kääri bratwurstisi teurastajapaperiin.

Jotkut teurastajat voivat tilata erityistä lihaa. Jos etsit tiettyä bratwurstia, voit ehkä kysyä häneltä

Keitä Bratwurst Vaihe 3

Vaihe 3. Osta raaka bratwurst supermarketista

Useimmat supermarketit myyvät raakaa bratwurstia. On olemassa joitakin erityisen kalliita erikoismerkkejä, mutta löydät myös halvempia, yleisempiä merkkejä. Niitä voidaan myydä eri makuilla, mausteilla ja täytteillä.

Keitä Bratwurst Vaihe 4

Vaihe 4. Osta esikarsittua bratwurstia kaupasta

Esivalmistettua ruokaa löytyy lähes kaikkialta supermarketeista, yleensä myydään 6 tai 8 makkaran laatikoissa. Ne voidaan polttaa tai maustaa mausteilla.

Keitä Bratwurst Vaihe 5

Vaihe 5. Tee oma bratwurst

Valmistuksen avulla voit lisätä haluamiasi ainesosia ja tuoksuja. Se on valmiste, joka vie paljon aikaa ja vaatii erikoislaitteita, kuten lihamyllyn ja makkarakoneen. Lisäksi tarvitset koristeita makkaroillesi ja palan makkaroiden kuivaamiseen ja säilyttämiseen. Katso artikkeli wikistä”Makkaran valmistus”.

Keitä Bratwurst Vaihe 6

Vaihe 6. Osta tarpeeksi bratwurstia

Osta vähintään yksi per henkilö. Monet ihmiset haluavat auttaa itseään toisen kerran, joten suunnittele ylimääräistä bratwurstia.

Menetelmä 2/9: Keitä bratwurst

Keitä Bratwurst Vaihe 7

Vaihe 1. Laita vesi ja bratwurst kattilaan tai syvään kattilaan

Varmista, että pannu on riittävän syvä, jotta muruset peittyvät vedellä. Laita ne pannulle. Yritä erottaa ne toisistaan. Ne kypsyvät helpommin, jos jätät niille tarpeeksi tilaa.

Vaihtoehtoisesti voit saada ne maistumaan paremmilta korvaamalla puolet vedestä oluella

Keitä Bratwurst Vaihe 8

Vaihe 2. Keitä niitä 20 minuuttia

Laita kattila keskilämmölle tai korkealle lämmölle ja anna veden kiehua. Kun se alkaa kiehua, alenna lämpöä, jotta vesi ei pääse ylivuotamaan ja pilaamaan räjähdyksiä. Jos keität makkarat hitaammin, ne maistuvat paljon paremmilta.

Jos valmistat kypsennettyä bratwurstia, sinun tarvitsee vain lämmittää ne uudelleen, älä keitä niitä niin kauan kuin ne olisivat olleet raakoja

Keitä Bratwurst Vaihe 9

Vaihe 3. Aseta ne grillille kypsennyksen lopettamiseksi

Grillaus lopettaa bratwursts ja antaa heille enemmän makua. Aseta ne grilliin pihdeillä ja grillaa niitä 5–10 minuuttia kääntämällä niitä vähintään kerran varmistaaksesi, että ne kypsyvät molemmin puolin. Ne ruskistuvat grillissä ja ovat valmiita tarjoilemaan.

Voit myös aloittaa grillaamalla bratwurstia 5-10 minuuttia kummaltakin puolelta ennen kuin palautat ne kiehuvaksi. Jos valitset tämän menetelmän, keitä niitä 20 minuuttia grillaamisen jälkeen

Keitä Bratwurst Vaihe 10

Vaihe 4. Tarkista sisäinen lämpötila

Tarkista murtolämpön sisälämpötila lihalämpömittarilla ja varmista, että se on vähintään 70 astetta.

Menetelmä 3/9: Paista bratwurst oluessa

Keitä Bratwurst Vaihe 11

Vaihe 1. Yhdistä ainekset

Jotta voit lyödä bratwurstia oluessa, sinun on yhdistettävä ainesosat ja pidettävä ne käsilläsi ennen aloittamista. Tässä on mitä tarvitset:

  • bratwursts: käytä niin monta kuin pannuun mahtuu tai niin paljon kuin haluat
  • keskikokoinen valkoinen, keltainen tai makea sipuli
  • 180 ml tummaa olutta
Keitä Bratwurst Vaihe 12

Vaihe 2. Pilko sipuli

Käytä keskikokoista valkoista, keltaista tai makeaa sipulia. Pilko sipuli renkaiksi. Ne kypsyvät samaan aikaan bratwurstin kanssa. Kytke poltin keskilämmölle. Sulata tl. s. voita ja varmista, että sulatettu voi peittää pannun pohjan.

Cook Bratwurst Vaihe 13

Vaihe 3. Sulata voi

Voit kypsentää makkaran ja sipulin paksulla pohjalla, kuten valurautapannulla, tai kattilassa. Sulata noin 1 rkl voita keskilämmöllä varmistaen, että se peittää kokonaan pannun pohjan. Älä anna sen muuttua mustaksi.

Keitä Bratwurst Vaihe 14

Vaihe 4. Lisää sipulit

Ruskista sipulit voissa 1-2 minuuttia. Sekoita usein varmistaaksesi, että ne ovat kultaisia ​​molemmin puolin.

Jotkut reseptit suosittelevat sipulien kypsentämistä bratwursts -kypsennyksen jälkeen, jotta voit seurata bratwurstin kypsymistä tehokkaammin ja välttää niiden polttamisen

Cook Bratwurst Vaihe 15

Vaihe 5. Laita ne pannulle

Paista niitä sipulien kanssa 2 minuuttia. Käännä sitten bratwurst pihdeillä ja keitä vielä 2 minuuttia. Makkaran molempien puolien tulisi olla kullanruskeita.

Keitä Bratwurst Vaihe 16

Vaihe 6. Kaada olut kattilaan

Kaada pannuun hitaasti 180 ml tummaa olutta (noin puolet tavallisesta pullosta). Laske lämpöä hieman. Paista sipulia ja bratwurstia oluessa noin 15 minuuttia. Olut kypsyttää makkarat ja antaa heille enemmän makua.

Cook Bratwurst Vaihe 17

Vaihe 7. Lopeta ruoanlaitto grillillä

Poista bratwurst pannusta keittiöpihdeillä ja aseta ne lautaselle. Siirrä ne sitten esilämmitettyyn grilliin. Grillaa niitä 5-7 minuuttia ja käännä niitä vähintään kerran kypsennyksen puolivälissä.

Cook Bratwurst Vaihe 18

Vaihe 8. Poista ne grillistä

Ota pihdeillä ne pois grillistä ja aseta ne lautaselle. Esitä myös sipulit samalla lautasella.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää niitä myös kattilassa tai vuoassa

Menetelmä 4/9: Grillaa bratwurst

Keitä Bratwurst Vaihe 19

Vaihe 1. Älä kypsennä niitä liian korkeassa lämpötilassa

Bratwursts palaa ja halkeaa, jos laitat ne liian nopeasti korkealle lämmölle. Lisäksi he todennäköisesti pysyvät raakana sisällä. Anna heille tarpeeksi aikaa grillata hitaasti.

Keitä Bratwurst Vaihe 20

Vaihe 2. Älä myöskään käytä liian alhaisia ​​lämpötiloja

Jos keität bratwurstin liian alhaisessa lämpötilassa, sen sisällä oleva liha voi olla ylikypsää. Sen lisäksi, että ne tarvitsevat kypsentää pidempään, ne saattavat näyttää ulkopuolelta valmiilta, kun ne ovat jo ylikypsyneet sisältä. Ne kutistuvat jäähtyessään.

Keitä Bratwurst Vaihe 21

Vaihe 3. Käytä niitä kertakäyttöisellä alumiinipannulla

Käytä grillin lämpöä kypsyäksesi bratwurtteja ennen kuin asetat ne suoraan grillille. Voit ostaa kertakäyttöisiä alumiinipannuja useimmista supermarketeista.

  • Laita ne tähän kattilaan hienonnettujen sipulien, punaisen tai vihreän paprikan ja muiden vihannesten kanssa. Voit myös koristella pannun pohjan marinoidulla kaalilla.
  • Kaada hieman olutta bratwurstin päälle (noin 180 ml) ja hauduta grilliä kannen ollessa kiinni noin 15 minuuttia. Tarkista sisäinen lämpötila lihamittarilla. Niiden pitäisi olla noin 70 astetta.
  • Ota ne ulos ja aseta ne suoraan grillille noin 5-7 minuutiksi. Muista kääntää ne kypsennyksen puolivälissä.
Keitä Bratwurst Vaihe 22

Vaihe 4. Aseta ne grillille

Grillin tulee olla keskilämpötilassa. Paista niitä kummaltakin puolelta muutama minuutti. Käännä ne ympäri ja anna niiden kypsyä vielä muutama minuutti. Jos et ole kypsentänyt tai keittänyt bratwurstia ennen grillaamista, grillaa niitä vähintään 25 minuuttia. Muista kääntää ne useita kertoja kypsennyksen aikana varmistaaksesi, että ne ovat kypsiä molemmin puolin.

Älä lävistä bratwurstia, koska se tyhjentää koko mehun ja lopulta tulee liian kuiva bratwurst

Keitä Bratwurst Vaihe 23

Vaihe 5. Älä tungosta heitä

Jos grillissä on liikaa räjähdyksiä, vaarana on, että rasva syttyy palamaan. Aseta ne ulos ja anna heille riittävästi tilaa ruoanlaittoon.

Keitä Bratwurst Vaihe 24

Vaihe 6. Ripottele ne vedellä tai oluella

Kun bratwurst kokki, voit heiluttaa niitä vedellä tai oluella, jotta ne eivät pala. Täytä suihkepullo vedellä tai oluella. Suihkuta ne nopeasti ja varovasti. Vaihtoehtoisesti voit myös harjata bratwursteja vedellä tai oluella harjalla.

Keitä Bratwurst Vaihe 25

Vaihe 7. Ota ne pois grilliltä

Vedä ne ulos pihdeillä ja aseta ne lautaselle. Älä käytä samaa levyä, johon laitat raa'an bratwurstin, koska tämä vaarantaa ne ristikontaminaation. Tarkista sisälämpötila ja varmista, että se on vähintään 70 astetta.

Tapa 5/9: Paista bratwurst uunissa

Keitä Bratwurst Vaihe 26

Vaihe 1. Kuumenna grilli uunissa

Useimmat grillit vain kytkeytyvät päälle tai pois päältä. Et voi säätää lämpötilaa samalla tavalla kuin uunin lämpötilaa. Kytke se päälle ja anna sen esilämmittää 10 minuuttia.

Keitä Bratwurst Vaihe 27

Vaihe 2. Aseta bratwurst grillipannuun

Varmista, että jätät tilaa jokaisen bratwurstin väliin. Kohdista ne siten, että ne ovat kohtisuorassa uunitelineeseen nähden.

Voit myös käyttää valurautaista vuokaa grillipannun sijasta. Muista kääntää bratwurst 5 minuutin välein, jotta ne eivät pala toiselta puolelta

Keitä Bratwurst Vaihe 28

Vaihe 3. Laita ne uuniin 5 minuutiksi

Aseta grillipannu yhden uunitelineen päälle ja sulje uuni. Keitä bratwurstia noin 5 minuuttia.

Keitä Bratwurst Vaihe 29

Vaihe 4. Käännä niitä 5 minuutin välein

Kun 5 minuuttia on kulunut, avaa uuni ja pidä broilerin pannu kattilapidikkeellä. Käännä jokainen bratwurtts pihdeillä. Laita pannu takaisin uuniin vielä 5 minuutiksi ja käännä sitten bratwurst uudelleen. Keitä niitä 15-20 minuuttia.

Jos et käännä räjähdyksiä, ne voivat palaa

Keitä Bratwurst Vaihe 30

Vaihe 5. Tarkista, että bratwurst on kypsennetty

Kiinnitä lihalämpömittari jokaiseen rikkoutuneeseen kohtaan, kunnes lämpömittarin pää saavuttaa keskipisteen. Niiden tulisi olla 70 astetta.

Menetelmä 6/9: Paista bratwurst uunissa

Keitä Bratwurst Vaihe 31

Vaihe 1. Siirrä uuniteline korkeimpaan asentoonsa

Jotta makkarat voidaan grillata, ritilän on oltava 10–15 cm: n päässä uunin yläosassa olevasta vastuksesta.

Jos grillisi on lokeron muodossa uunisi alla, voit ohittaa tämän vaiheen

Kypsennä Bratwurst Vaihe 32

Vaihe 2. Kuumenna grilli uunissa

Useimmat grillit vain kytkeytyvät päälle ja pois. Et voi hallita sen lämpötilaa samalla tavalla kuin uunin lämpötilaa. Kytke se päälle ja anna sen esilämmittää 10 minuuttia.

Keitä Bratwurst Vaihe 33

Vaihe 3. Aseta bratwurst grillipannuun

Peitä grillivuoka alumiinifoliolla ja aseta ne pannulle. Muista jättää tilaa jokaiselle bratwurstille. Kohdista ne siten, että ne ovat kohtisuorassa uunitelineeseen nähden.

Voit myös käyttää valurautaista vuokaa grillipannun sijasta. Muista kääntää bratwurst 5 minuutin välein, jotta ne eivät pala toiselta puolelta

Keitä Bratwurst Vaihe 34

Vaihe 4. Paista niitä 5 minuuttia kummaltakin puolelta

Aseta grillipannu ritilälle ja sulje uuni. Anna bratwurstin kypsyä noin 5 minuuttia. Käännä ne ympäri ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.

Kypsennä Bratwurst Vaihe 35

Vaihe 5. Tarkista niiden sisäinen lämpötila

Ota ne uunista. Käytä lihan lämpömittaria lämpötilan tarkistamiseen. Räjähdyslämpötilojen tulisi olla 70 astetta C. Kiinnitä lihan lämpömittarin pää makkaraan ja jätä se noin minuutiksi.

Niissä pitäisi myös olla palanut nauhat, koska ne ovat grillipannun lovissa

Menetelmä 7/9: tupakoi bratwurst

Keitä Bratwurst Vaihe 36

Vaihe 1. Kuumenna tupakoitsija

Lihan polttaminen on täysin erilainen prosessi kuin sen grillaaminen tai paistaminen. Tupakointi tapahtuu alhaisilla lämpötiloilla ja pidemmillä kypsennysajoilla. Kuumenna tupakoitsija 90 asteeseen. Noudata tupakoitsijan käyttöä koskevia valmistajan ohjeita, esimerkiksi jos haluat lisätä vettä tai aromeja.

  • Jotkut ihmiset haluavat valmistaa bratwurstia korkeammassa lämpötilassa, esimerkiksi 120 astetta, kun taas toiset pitävät parempana matalampaa lämpötilaa, joka alkaa 40 asteesta ja nostaa sitten lämpötilan 50 tai 65 asteeseen. kypsentää bratwurstia kauemmin.
  • Jos haluat maistaa makkarasi, valitse hickory tai omenasavu.
Keitä Bratwurst Vaihe 37

Vaihe 2. Järjestä pihdit tupakoitsijaan

Aseta ne tupakoitsijan sisälle ja varmista, että annat jokaiselle bratwurstille tarpeeksi tilaa. Varo naarmuttamasta tai puhkaisemasta niitä.

Alhaalla olevat kypsyvät hitaammin kuin ylhäällä olevat

Kypsennä Bratwurst Vaihe 38

Vaihe 3. Savuta bratwurstia 2–2,5 tuntia

Anna niiden kypsyä tupakoitsijassa kaksi tai kaksi ja puoli tuntia. Bratwurstia ei tarvitse kääntää kypsennyksen puolivälissä. Älä koske siihen kahteen tuntiin. Aina kun avaat tupakointiluukun, se menettää osan lämmöstä ja sinun on jatkettava ruoanlaittoa pidempään.

Säädä kypsennysaikaa, jos poltat murtoja alle 90 astetta

Keitä Bratwurst Vaihe 39

Vaihe 4. Tarkista sisäinen lämpötila

Kahden tunnin kypsennyksen jälkeen tarkista makkaroiden lämpötila lihamittarilla, jonka on oltava vähintään 70 astetta.

On parempi, että käytät samaa bratwurstia joka kerta tarkistaaksesi sen lämpötilan. Aina kun lävistät sen lämpömittarilla, osa mehuista valuu ulos, mikä tekee makkarasta vähemmän maukasta

Keitä Bratwurst Vaihe 40

Vaihe 5. Ota ne pois

Käytä pihtejä saadaksesi makkarat pois tupakoitsijasta. Aseta ne lautaselle. Älä käytä samaa levyä, johon asetit raa'an bratwurstin ristikontaminaation riskin välttämiseksi.

Menetelmä 8/9: mikroaaltouuni bratwurstissa

Keitä Bratwurst Vaihe 41

Vaihe 1. Aseta bratwurst mikroaaltouunin kestävään astiaan

Laita vain yksi makkara kerrallaan. Näin voit varmistaa, että jokaisella on riittävästi tilaa ruoanlaittoon.

Keitä Bratwurst Vaihe 42

Vaihe 2. Peitä se vedellä

Täytä astia haalealla vedellä niin, että makkara peittyy. Tämä auttaa estämään sen kuivumista kypsennyksen aikana. Vesi kiehuu kypsennyksen aikana, minkä vuoksi sitä tulee lisätä niin paljon, ettei se haihdu kokonaan kypsennyksen aikana.

Keitä Bratwurst Vaihe 43

Vaihe 3. Kypsennä korkeassa lämpötilassa 2 minuuttia

Mikroaaltouuni kypsentää bratwurstin erittäin nopeasti, etkä voi säätää lämpötilaa kypsennyksen aikana. Keitä vain 2 minuuttia, jotta se ei pala toiselta puolelta.

Keitä se mikroaaltouunin valmistajan ohjeiden mukaisesti. Kypsennysaika voi vaihdella mikroaaltouunisi mukaan

Keitä Bratwurst Vaihe 44

Vaihe 4. Tartu pihdeillä makkaraan ja käännä se ympäri

Anna hänelle tarpeeksi tilaa, jotta hän voi kokata kunnolla. Keitä korkeassa lämpötilassa vielä 2 minuuttia.

Ole varovainen, koska astia voi olla erittäin kuuma. Poista astia mikroaaltouunista kattilanpidikkeellä

Keitä Bratwurst Vaihe 45

Vaihe 5. Tarkista, että se on kypsennetty

Käytä lihalämpömittaria, jonka pidät bratwurstissa, kunnes pää on keskellä. Sen pitäisi nousta 70 asteeseen.

Vaihtoehtoisesti voit myös leikata makkaran veitsellä sen kypsyyden tarkistamiseksi. Jos se on edelleen vaaleanpunainen, laita se takaisin mikroaaltouuniin minuutiksi mahdollisimman korkeassa lämpötilassa

Tapa 9/9: Säilytä bratwurst

Kypsennä Bratwurst Vaihe 46

Vaihe 1. Säilytä ne raakana tai esikypsennettynä jääkaapissa

Säilytä ne pakkauksissaan, kunnes olet valmis syömään niitä. Säilytä avaamattomat pakkaukset jääkaapissa niiden viimeiseen käyttöpäivään asti. Jos pakkaus on jo avattu, aseta bratwursts ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä niitä jääkaapissa.

  • Raaka bratwurst voidaan säilyttää jääkaapissa kaksi päivää pakkauksen avaamisen jälkeen.
  • Esikypsennetty bratwurst voidaan säilyttää jääkaapissa 4-5 päivää pakkauksen avaamisen jälkeen.
Keitä Bratwurst Vaihe 47

Vaihe 2. Säilytä ne raakana tai esikypsänä pakastimessa

Jos pakkausta ei ole vielä avattu, säilytä makkaraa pakastimessa enintään kaksi kuukautta. Muista laittaa pakkaus pakastimeen ennen sen viimeistä käyttöpäivää. Kirjoita pakastimen päivämäärä säiliöön, jota käytit pakastimen viimeisen käyttöpäivän laskemiseen.

  • Jos pakkaus on jo avattu, säilytä bratwurst pakastimessa sopivassa astiassa enintään 2 kuukautta.
  • Jos haluat säilyttää makkarat yli kaksi kuukautta, kääri alkuperäinen kääre raskaaseen alumiinifolioon ja varmista, että se on ilmatiivis. Voit myös käyttää paksua pakastuspussia. Tämä estää lihan palamisen kylmästä.
Keitä Bratwurst Vaihe 48

Vaihe 3. Pidä ne kypsennettyinä

Anna bratwurtts ensin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita ne sitten ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Voit säilyttää niitä jääkaapissa jopa 6 päivää. Voit myös säilyttää kypsennetyt makkarat pakastimessa enintään 3 kuukautta. Merkitse pakkauspäivämäärä pakkaukseen, jotta voit laskea parasta ennen -päivämäärän.

  • Keitä hyvä määrä ja pakasta se. Silloin on helpompi valmistaa herkullisia ruokia näillä bratwursteilla.
  • Älä säilytä niitä raakana samassa astiassa kuin keitetty bratwurst.
Cook Bratwurstin finaali

Vaihe 4. Hyvää ruokahalua

Jos olet tarpeeksi vanha, juo hyvä olut, ja maailma on upea …

Neuvoja

  • Löydät monia bratwurst -reseptejä Internetistä. Kirjoita "bratwurst -reseptit" ja kokeile eri ainesosia.
  • Keitä bratwursts oluessa, jonka haluat juoda. Huomaa, että monet IPA: t (India Pale Ale) ovat niin katkeria, että ne antavat katastrofaalisen maun tämän tyyppisellä oluella valmistetuille ruuille.

Varoitukset

  • Ristikontaminaation välttämiseksi käytä erilaisia ​​levyjä raa'alle ja juuri keitetylle bratwurstille.
  • Kuten kaikkien muidenkin sianlihatuotteiden kohdalla, on suositeltavaa lämmittää bratwurst vähintään 60 asteeseen ja antaa sen sitten seistä 3 minuuttia. 70 asteen sisälämpötila on paras lämpötila tuhoamaan kaikki tämän lihan sisältämät bakteerit.

Suosittu aihe