Kuinka tehdä kotitekoista vaniljakastiketta: 11 vaihetta (kuvilla)

Sisällysluettelo:

Kuinka tehdä kotitekoista vaniljakastiketta: 11 vaihetta (kuvilla)
Kuinka tehdä kotitekoista vaniljakastiketta: 11 vaihetta (kuvilla)
Anonim

Kotitekoinen vaniljakuorrutus on erittäin helppoa, ja se on tuhat kertaa parempi kuin käyttövalmis kaupasta ostettu kuorrutus. Valmista nopeasti ja helposti voikermakuorrutus tai kevyt ja herkullinen paistettu kuorrutus vain muutamalla yksinkertaisella ainesosalla. Nämä kaksi kotitekoista täytettä sopivat erinomaisesti kakkujen, kuppikakkujen, evästeiden ja muiden kuorrutukseen.

Ainesosat

Voi kuorrutus

Noin kupillinen (250 ml) kuorrutetta

  • 75 g pehmennettyä voita
  • 200-300 g (2-3 kupillista) tomusokeria
  • 2 rkl maitoa tai täyttä kermaa
  • Puoli teelusikallista vaniljauutetta

Paistettu kuorrutus

Noin 5 kuppia (1,25 l) kuorrutetta

  • 4 rkl (30 g) valkoista jauhoa
  • 475 ml (2 kuppia) täysmaitoa
  • 475 g voita
  • 400 g (2 kuppia) jauhettua valkoista sokeria tai tomusokeria
  • 2 tl vaniljauutetta

Askeleet

Menetelmä 1/2: Valmista yksinkertainen voikermakuorrutus

Vaihe 1. Pehmennä voi

Laita 75 g voita astiaan ja anna sen istua pöydällä huoneenlämmössä, kunnes se on tarpeeksi pehmeää, jotta se murskataan helposti peukalon ja etusormen väliin. Yleensä kestää 30-60 min.

  • Jos haluat nopeuttaa prosessia, leikkaa voi pieniksi kuutioiksi, murskaa se kaulin tai aseta astia matalaan, haalealla vedellä täytettyyn kulhoon.
  • Voi on paljon helpompi voittaa ja käsitellä pehmeänä kuin jääkaapista tultaessa.

Vaihe 2. Lisää sokeri

Sekoita ainekset kulhossa. Laita pehmennetty voi suureen kulhoon ja lisää sitten 200-300 g (2-3 kupillista) tomusokeria sateessa. Sekoita kaksi ainesosaa varovasti nostamalla niitä lastalla, kunnes saat pehmeän seoksen.

  • Jos haluat kuorrutteen olevan erittäin makeaa, käytä 300 g tomusokeria. Jos et halua sen olevan liian makeaa, käytä vain 200 g sokeria.
  • Älä käytä liikaa aikaa voin ja sokerin sekoittamiseen, sillä kaikki ainekset sekoitetaan hyvin jälkeenpäin.

Vaihe 3. Sekoita muut aineet joukkoon

Kaada kulhoon kaksi ruokalusikallista maitoa tai kermaa ja puoli tl vaniljauutetta. Sekoita kaikki ainekset varovasti nostamalla niitä lastalla. Säädä vaniljan määrää makusi mukaan.

  • Koko kerma tekee kuorrutteesta rikkaamman ja tiheämmän kuin maito.
  • Varo käyttämästä yli puolitoista teelusikallista vaniljauutetta, koska jos lisäät liikaa, maku voi olla liian voimakas.

Vaihe 4. Vatkaa seos

Vatkaa kuorrutus sähkövatkaimella tasaiseksi. Siirrä laitetta edestakaisin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat hyvin. Jatka minuuttia tai kaksi tai kunnes kuorrutus on kevyttä ja pörröistä.

Aseta sekoitin hitaalle tai keskisuurelle nopeudelle välttääksesi jään lähettämistä kaikkialle

neuvoja: jos olet huolissasi siitä, että seos on liian juoksevaa, voit aloittaa lisäämällä siihen yhden ruokalusikallisen maitoa tai kermaa ja lisää loput vähitellen samalla kun voitat kuorrutteen.

Valmista kotitekoinen vaniljakuorrutus Vaihe 5

Vaihe 5. Säästä kuorrutus

Peitä se ja aseta se sivuun huoneenlämpöön odottaessasi sen käyttöä. Peitä umpikuja vain muovikelmulla ja jätä se tiskille. Voit myös laittaa kuorrutteen kannelliseen astiaan, jotta ilma ei pääse sisään. Se säilyy huoneenlämmössä noin 2-3 päivää.

  • Voit myös säilyttää sen jääkaapissa. Se säilyy 2 viikkoa.
  • Kuorrutteen suuri määrä sokeria auttaa vakauttamaan maitoa tai kermaa, joten voit jättää sen huoneenlämpötilaan pilaantumatta.

Menetelmä 2/2: tee kevyt ja ilmava paistettu kuorrutus

Vaihe 1. Sekoita jauhot ja maito

Kaada pieneen kattilaan neljä ruokalusikallista (30 g) valkoista vehnäjauhoa ja 475 ml (kaksi kuppia) täysmaitoa. Sekoita niitä vispilällä, kunnes seos on tasaista.

Jotta seos olisi mahdollisimman homogeeninen, käytä vispilää, ei lusikkaa tai lastalla. Metallitangot poistavat paakut paljon tehokkaammin

Vaihe 2. Kuumenna seos

Kuumenna sitä liedellä keskilämmöllä, kunnes se sakeutuu, mikä kestää noin 10-15 minuuttia. Sekoita säännöllisesti tänä aikana, jotta se ei muodosta paakkuja tai palaa. Sen pitäisi pysyä mahdollisimman sileänä, jotta kuorrute saisi oikean koostumuksen.

Kun seos on sakeutunut, sen koostumus on lähellä vaniljakastiketta

Vaihe 3. Anna taikinan jäähtyä

Ota kattila liedeltä ja odota, että sen sisältö jäähtyy kokonaan. Kun seoksen on annettu seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia, jäähdytä se 30–60 minuuttia jäähtymisen päättämiseksi.

  • Aseta pergamenttipaperi tai muovikelmu sen pinnalle, jotta se ei muodosta ihoa jäähtyessään.
  • On tärkeää, että seos alkaa jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen jäähdyttämistä, jotta se ei muutu pehmeäksi lämpöshokista johtuen.

Vaihe 4. Vatkaa muut ainekset

Sekoita vähitellen voi, sokeri ja vaniljasokeri tehosekoittimessa. Laita 475 g pehmennettyä voita monitoimikoneen astiaan ja vatkaa sitä suurella nopeudella noin 3 minuuttia. Lisää 400 g (kaksi kupillista) sokeria sateessa sammuttamatta laitetta. Lisää lopuksi kaksi teelusikallista vaniljauutetta ja vatkaa kaikki ainekset 2 tai 3 minuutin ajan.

  • Tässä reseptissä voit käyttää joko tomusokeria tai tomusokeria. Molemmat muodot tuottavat samanlaisia ​​tuloksia.
  • Ajan säästämiseksi aloita näiden aineiden sekoittaminen maidon ja jauhojen seoksen jäähtyessä.

neuvoja: Jotta saat täysin sileän ja tasaisen kuorrutuksen, lisää jokainen ainesosa vähitellen.

Vaihe 5. Sekoita kaikki ainekset

Kaada maitopohjainen seos tehosekoittimen astiaan ja vatkaa sen sisältöä noin minuutin ajan. Ota seos jääkaapista ja lisää se voisulaan. Vähennä robotin nopeutta ja vatkaa ainekset keskinopeudella 30-60 sekuntia. Kuorrutus on tällöin sileä, kermainen ja valmis levitettäväksi valitsemillesi leivonnaisille.

Kun olet valmis, kaavi säiliön sivut, jotta kaikki kuorrutus saadaan kiinni. Olisi sääli tuhlata

Vaihe 6. Käytä kuorrutetta

Käytä sitä mahdollisimman pian. Tällainen kuorrutus leviää helpoimmin tuoreena. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä kakun, evästeiden tai muiden leivonnaisten koristeluun heti valmistuksen jälkeen. Mitä kauemmin annat sen istua, sitä enemmän se kovettuu.

  • Jos et jostain syystä voi käyttää sitä heti, peitä astia muovikelmulla ja jäähdytä se. Kuorrutteen tulee säilyä viikon ajan.
  • Kun haluat lisätä jälkiruoan, ota kuorrute jääkaapista, anna sen seistä, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan, ja vatkaa pienellä nopeudella minuutti tai kaksi ennen sen levittämistä.

Neuvoja

  • Kun olet melkein valmis kuorrutuksen voittamiseen, sekoita muutama tippa elintarvikeväriä, jotta saat kauniin pastellisävyn, joka sopii erinomaisesti koristeluun.
  • Paistetun kuorrutteen koostumus on kevyt, kermainen, joten se sopii ihanteellisesti minkä tahansa leivonnaisen koristeluun. Se ilahduttaa varmasti kaikkien vieraidesi makuhermoja!

Suosittu aihe