4 tapaa tehdä suklaakuorrutus

Sisällysluettelo:

4 tapaa tehdä suklaakuorrutus
4 tapaa tehdä suklaakuorrutus
Anonim

Mikään ei voi paremmin sublimoida kakkua kuin suklaakuorrutus. On olemassa erilaisia ​​tyyppejä, mukaan lukien voikermakastike, tyypillinen amerikkalaisille leivonnaisille. Rikas ja kermainen, se on valmistettu voin ja sokerin pohjasta. Mausta tämä suklaakuorrutus kakun peittämiseksi, koristele kuppikakkuja, täytä sokerikakku tai koristele macarooneja. Käyttötarkoituksesta riippuen se voi olla kermainen tai sulava. Voit myös valita laktoosittoman version.

Valmistusaika: 15-20 minuuttia

Ainesosat

Kakulle, jossa on 6–8 osaa tai tusina yksittäistä kappaletta

Tee perusvoikastike

  • 250 g tomusokeria
  • 90 g pehmeää voita tai margariinia
  • 125 g kaakaojauhetta
  • 250 g tomusokeria
  • 80 ml täysrasvaista tai rasvatonta maitoa
  • 15 ml nestemäistä vaniljauutetta

Valmista kermainen voin kuorrutus

  • 90 g pehmeää voita
  • 90 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
  • 650 g tomusokeria
  • 75 ml makeuttamatonta tiivistettyä maitoa
  • 5 ml nestemäistä vaniljauutetta

Valmista sulatettu voi

  • 830 g tomusokeria
  • 250 g kaakaojauhetta
  • 180 g pehmeää, suolatonta voita
  • 120 ml maitoa
  • 10 ml nestemäistä vaniljauutetta

Valmista laktoositon suklaakuorrutus

  • 125 g kasvisvoita (soija, oliivi) tai laktoositonta margariinia
  • 500 g tomusokeria
  • 80 g kaakaojauhetta
  • 100 ml kasvimaitoa soijaa, mantelia tai riisiä maun mukaan
  • 10 ml nestemäistä uutetta tai vaniljauutetta

Askeleet

Menetelmä 1 /4: Tee perusvoikermakuorrutus

Tee suklaakuorrutus Vaihe 1

Vaihe 1. Valmista ainekset

Valmista suklaamakuinen voin kuorrutus yhdistämällä seuraavat ainekset:

  • 250 g hienoa sokeria
  • 90 g pehmeää voita tai margariinia
  • 125 g kaakaojauhetta
  • 250 g tomusokeria
  • 80 ml täys- tai rasvatonta maitoa
  • 15 ml nestemäistä vaniljauutetta
Tee suklaakuorrutus Vaihe 2

Vaihe 2. Kerma voita

Käytä pehmeää voita sähköisellä tai manuaalisella vispilällä, kunnes se muuttuu sileäksi ja kermaiseksi.

  • Sähköisen sekoittimen avulla voit saada tasaisemman ja ilmavamman kerman nopeammin kuin manuaalisella vispilällä. Käytetystä materiaalista riippumatta voin on oltava pehmeää, jotta se voidaan työstää ja estää paakkujen muodostumista. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti ottamalla sen pois jääkaapista noin tunti ennen kuin aloitat kuorrutteen tekemisen.
  • Voit korvata voin margariinilla. Tässä tapauksessa mieluummin lohkoversio runsaan ja paksun kuorrutuksen saamiseksi. Tämä helpottaa levittämistä ja pitää kiinni paljon paremmin kuin margariinilla tai voilla.
Tee suklaakuorrutus Vaihe 3

Vaihe 3. Sekoita kuivat aineet keskenään

Siivilöi toisessa kulhossa kaakao ja tomusokeri. Tasaa ainekset sitten vispilällä.

  • Ainesosien seulonta hajottaa kaikki kiviainekset, poistaa epäpuhtaudet ja estää paakkujen muodostumisen.
  • Erittäin hienolla sokerilla on täydellinen granulometria tasaisen ja kermaisen kuorrutuksen aikaansaamiseksi. Muussa tapauksessa voit korvata sen kristallisokerilla, mutta lopullinen rakenne voi olla rakeinen. Käytä mieluiten 250 g tomusokeria. Tässä tapauksessa maista valmistetta varmistaaksesi, ettei se ole liian makeaa.
Valmista suklaakuorrutus Vaihe 4

Vaihe 4. Sekoita kuiva seos vähitellen voin joukkoon

Vatkaa jokaisen lisäyksen yhteydessä kaakao ja sokeri voihin. Kaada yksi tai kaksi ruokalusikallista maitoa. Sekoita ainekset keskenään, kunnes saat tasaisen ja tasaisen koostumuksen. Toista toimenpide, kunnes kaikki kuiva seos on sekoittunut.

Maidon lisäämisen tarkoituksena on vain pehmentää valmistetta, jotta sitä voidaan käyttää. Siksi sinun on kaadettava neste menemällä, jotta voit hallita kuorrutteen sakeutta. Se on todellakin helpompaa nesteyttää kuin sakeuttaa

Valmista suklaakuorrutus Vaihe 5

Vaihe 5. Korjaa tarvittaessa kuorrutteen koostumus

Kun kaikki kuiva seos on sekoitettu, tarkista kuorrutteen koostumus. Jos se näyttää liian paksulta, löysää sitä lisäämällä ylimääräinen ruokalusikallinen maitoa. Homogenisoi seos vispilällä ja toista toimenpide tarvittaessa. Päinvastoin, jos kuorrutus on liian juoksevaa, lisää vastaava määrä teelusikallista kaakaon ja sokerin seosta. Sekoita ainekset täydellisesti.

  • Kuorrutteen sakeuttamiseksi sekoita kuiva seos kahdesta osasta sokeria yhteen osaan kaakaota.
  • Kuorrutteen on voitava levittää helposti säilyttäen samalla pitonsa.
Tee Starbucks Vanilla Bean Cappucino Vaihe 7

Vaihe 6. Sekoita vanilja

Kun kuorrute on saavuttanut halutun sakeuden, kaada 15 ml nestemäistä vaniljauutetta ja sekoita.

Valmista suklaakuorrutus Vaihe 6

Vaihe 7. Lisää tomusokeri joukkoon useita kertoja

Kaada noin 30 g kerrallaan ja homogenoi vispilällä.

Tomusokeri sakeuttaa kuorrutteen kovettamatta sitä. Sen kanssa on helppo työskennellä ja se pitää otteensa

Valmista suklaakuorrutus Vaihe 7

Vaihe 8. Käytä tai varaa kuorrutus

Jos resepti vaikuttaa liian rikkaalta, koristele kakku kuorrutteella peittämättä sitä kokonaan. Sen täydellinen pito ja sen kermainen rakenne mahdollistavat kauniiden koristeiden luomisen. Voit myös säilyttää sen jääkaapissa kaksi tai kolme päivää ennen käyttöä.

Menetelmä 2/4: Valmista kermainen voikreemikuorrutus

Valmista suklaakuorrutus Vaihe 8

Vaihe 1. Valmista ainekset

Kondensoidun maidon lisääminen lisää voikerman kuorrutteen sileyttä. Voit valmistaa suklaamakuisen reseptin yhdistämällä seuraavat elementit:

  • 90 g pehmeää voita
  • 90 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
  • 650 g tomusokeria
  • 75 ml makeuttamatonta tiivistettyä maitoa
  • 5 ml nestemäistä vaniljauutetta
Valmista suklaakuorrutus Vaihe 9

Vaihe 2. Sekoita kuivat aineet keskenään

Siivilöi keskikokoisessa kulhossa kaakaojauhe ja tomusokeri ja sekoita ne sitten vispilällä tai haarukalla.

Tee suklaakuorrutus Vaihe 10

Vaihe 3. Kerma voita

Vatkaa suuressa kulhossa pehmennetty voita, kunnes se vaalentuu ja muuttuu sileäksi ja kermaiseksi.

Käytitpä sitten käsi- tai sähkövatkainta, voin pitäisi olla pehmeää toimiakseen. Pehmennä tarvittaessa ensin haarukalla

Tee suklaa- ja vaniljakakku Vaihe 4

Vaihe 4. Sekoita valmisteet vaiheittain

Lisää vähitellen sokeri ja kaakao vatkatun voin joukkoon. Vatkaa seos jokaisen lisäyksen yhteydessä keskinopeudella ja kaada joukkoon hieman kondensoitua maitoa ennen kuin voitat sen uudelleen. Toista nämä toimet, kunnes kaikki kuiva seos on sekoittunut. Sinun pitäisi saada sileä, kermainen ja homogeeninen valmiste.

  • Kaada joukkoon vaniljauute ja jatka vatkaamista, kunnes saat tasaisen ja ilmavan kerman.
  • Säädä kuorrutteen sakeus. Jos se on liian paksu, löysää se kaatamalla vastaava määrä teelusikallista maitoa. Jos kuorrutus on liian juoksevaa, sakeuta se lisäämällä teelusikallinen tomusokeria. Jokaisen ainesosan lisäyksen jälkeen homogenoi valmiste ja toista toimenpide tarvittaessa.
  • Mieluummin makeuttamaton tiivistetty maito. Jos kuitenkin valitset makean muunnelman, maista kuorrutussi mennessään.
Valmista suklaakuorrutus Vaihe 11

Vaihe 5. Käytä kuorrutetta

Peitä kakut tai koristele yksittäiset leivonnaiset kermaisella kuorrutuksella. Voit myös koristella sienikakkuja ja muita kerroskakkuja. Kuorrutus säilyy viileässä paikassa tiiviisti suljetussa astiassa enintään kolme päivää.

Tapa 3/4: Valmista sulatettu voi

Valmista suklaakuorrutus Vaihe 12

Vaihe 1. Valmista ainekset

Sulavan tai jopa juoksevan voin kuorrutuksen aikaansaamiseksi sinun on lisättävä maidon määrää perusreseptiin verrattuna. Siten nestettä ei käytetä pelkästään kuorrutuksen rentouttamiseen, vaan sen erityisrakenteen antamiseen. Voit tehdä tämän reseptin keräämällä seuraavat elementit:

  • 830 g tomusokeria
  • 250 g kaakaojauhetta
  • 180 g pehmeää, suolatonta voita
  • 120 ml maitoa
  • 10 ml nestemäistä vaniljauutetta
Valmista suklaakuorrutus Vaihe 13

Vaihe 2. Sekoita kuivat aineet keskenään

Siivilöi keskikokoisessa kulhossa kaakaojauhe ja tomusokeri. Yhdistä ne vispilällä tai haarukalla varoen muodostamasta paakkuja.

Tee suklaakuorrutus Vaihe 14

Vaihe 3. Valmista vaniljamaito

Kaada toiseen kulhoon maito ja vanilja. Sekoita vispilällä.

Tee suklaakuorrutus Vaihe 15

Vaihe 4. Kerma voita

Vaahdota pehmennetty voi suuressa kulhossa sähkövatkaimella tai manuaalisella vispilällä. Sen pitäisi valkaista ja muuttua sileäksi ja kermaiseksi.

Sähköinen sekoitin tarjoaa nopeamman tuloksen ja ilmavamman tekstuurin kuin manuaalinen vispilä. Käytä materiaalista riippumatta pehmeää voita huoneenlämmössä. Työnnä sitä tarvittaessa haarukalla tai pehmennä sitä varovasti mikroaaltouunissa

Valmista suklaakuorrutus Vaihe 17

Vaihe 5. Yhdistä valmisteet vähitellen

Kaada hieman vaniljamaitoa ja lisää osa kuivaseoksesta voin joukkoon. Vatkaa keskilämpötilalla, jotta valmiste homogenisoituu täydellisesti. Toista, kunnes kaikki ainekset on yhdistetty tasaiseksi, suussa sulavaksi kuorrutteeksi.

Säädä kuorrutteen koostumus lisäämällä teelusikallinen maitoa, jos se on liian paksu, tai tomusokeria, jos se on liian juoksevaa. Jokaisen lisäyksen yhteydessä homogenoi vispilällä ja toista toimenpide tarvittaessa

Valmista suklaakuorrutus Vaihe 18

Vaihe 6. Käytä kuorrutetta

Voit päällystää kakut tai yksittäiset palat sillä ja luoda kauniita visuaalisia tehosteita. Jos haluat varata sen myöhempää käyttöä varten, säilytä kuorrutus ilmatiiviissä astiassa viileässä paikassa. Kuluta se kolmen päivän kuluessa.

Menetelmä 4/4: Valmista laktoositon suklaakuorrutus

Valmista suklaakuorrutus Vaihe 19

Vaihe 1. Valmista ainekset

Jos et käytä maitotuotteita, voit tehdä laktoosittoman kuorrutuksen korvaamalla kasviperäiset vaihtoehdot voille ja maidolle. Valmista resepti keräämällä seuraavat osat:

  • 125 g kasvisvoita (soija, oliivi) tai laktoositonta margariinia
  • 500 g tomusokeria
  • 80 g kaakaojauhetta
  • 100 ml kasvimaitoa soijaa, mantelia tai riisiä maun mukaan
  • 10 ml nestemäistä uutetta tai vaniljauutetta
Valmista suklaakuorrutus Vaihe 20

Vaihe 2. Vatkaa kasvisvoi

Laita se yksinkertaisesti kulhoon ja vatkaa sitä vispilällä, kunnes se muuttuu kermaiseksi.

Kasvisvoi on yleensä ohuempaa kuin voi ja sen vuoksi sen käsittely on helpompaa. Tarkista sen sakeus, kun vatkat sitä, jotta se ei tule liian juoksevaksi. Se voidaan valmistaa soijasta, oliivista, pähkinöistä tai jopa maapähkinöistä. Voit parantaa kuorrutteen makua ja koostumusta käyttämällä jopa kaakaovoita. Jos valitset margariinin, varmista, että se ei sisällä mitään maidon johdannaisia

Valmista suklaakuorrutus Vaihe 21

Vaihe 3. Lisää puolet tomusokerista kasvisvoihin

Lisää myös kaksi ruokalusikallista kasvimaitoa. Sekoita ainekset keskenään. Tällöin valmisteen pitäisi vaalentua ja saada volyymia.

Valmista suklaakuorrutus Vaihe 22

Vaihe 4. Lisää loput ainekset

Kaada joukkoon loput sokerista ja kasvimaidosta, kaakaojauhe ja vaniljauute. Sekoita uudelleen keskilämpötilalla, kunnes saat tasaisen, tasaisen ja kermaisen seoksen.

  • Jos kuorrutus tuntuu paksuilta, löysää se kaatamalla kaksi teelusikallista kasvimaitoa ja sekoita. Toista toimenpide tarvittaessa.
  • Kuorrutteen sakeuttamiseksi lisää kaksi teelusikallista tomusokeria ja sekoita.
Valmista suklaakuorrutus Vaihe 23

Vaihe 5. Käytä kuorrutetta

Tämä resepti on ihanteellinen ihmisille, joilla on laktoosi -intoleranssi tai vegaaneille. Sen avulla voit tehdä herkullisia ja ruokahaluisia leivonnaisia, vaikka noudatat tiukkaa ruokavaliota.

Neuvoja

  • Kuorrutteen maku riippuu osittain käytettyjen ainesosien laadusta. Valitse kaakaojauheelle tuote tunnetuilta tuotemerkeiltä, ​​kuten Hershey's, Ghirardelli, Scharffen Berger, Valrhona, Droste tai Van Houten. Rasvan osalta mieluummin voin maku ja rakenne kuin margariini. Jos valitset laktoosittoman version, älä epäröi muuttaa kasviöljyn pohjaa testataksesi uusia makuja.
  • Voit korvata kaakaojauheen suklaajauheella. Tarkista tässä tapauksessa sen koostumus ja säädä sokerin määrä sen mukaan.
  • Valmistetta on helpompi pehmentää kuin sakeuttaa. Välttääksesi ainesosien ja energian tuhlaamista, kaada maitoa tai muuta nestettä vähitellen, kunnes saat ihanteellisen rakenteen.
  • Suklaamakuinen voikermakuorrutus sopii hyvin monenlaisten leivonnaisten kanssa. Sen täyteläinen koostumus ja voimakas maku voivat jopa riittää sublimoimaan vain hieman tuoksuva kakku.
  • Koristele leivonnaiset voikreemikuorrutuksella käyttämällä leivonnaispussia, vaihtamalla vinkkejä. Jos sinulla ei ole tätä materiaalia, tee se pakastuspussilla. Täytä se kuorrutuksella ja leikkaa kulma ilmakuplien poistamisen jälkeen.
  • Kuorrutteen koostumus on ratkaiseva tekijä sen valmistuksessa. Sen on todellakin oltava riittävän joustava, jotta sitä voidaan käyttää pitäen kiinni. Vaikka on normaalia, että kuorrutus kovettuu hieman jäähtyessään, sen pitäisi kuitenkin säilyttää kaikki sileytensä leikattaessa ja maistettaessa.
  • Amerikkalainen kuorrutus on erittäin rikas. Siksi on tärkeää valvoa sisällytetyn sokerin määrää, koska se voi muuttua raskaaksi ja inhottavaksi. Kermaisen ja kevyen kuorrutteen valmistamiseksi maista sitä sellaisenaan.
  • Voit lisätä kuorrutuksen makua lisäämällä suklaalastuja tai sulatettuja suklaakiekkoja reseptin loppuun. Säädä kuitenkin määrää niin, että kuorrutus ei peitä kakun makua.
  • Ammattimaisen tuloksen saavuttamiseksi voit korvata voin ja kaakaojauheen suklaapistoilla, jotka sisältävät vain kaakaovoita.
  • Pehmentääksesi voita nopeasti leikkaa se pieniksi kuutioiksi tai raasta se jääkaapista. Jos sinulla on kiire, lämmitä se kymmenen sekunnin välein tai sulata kaksi minuuttia mikroaaltouunissa.

Suosittu aihe