Kuinka valmistaa luutonta kalkkunanrintaa

Sisällysluettelo:

Kuinka valmistaa luutonta kalkkunanrintaa
Kuinka valmistaa luutonta kalkkunanrintaa
Anonim

Luuton kalkkunanrinta on herkullinen vaihtoehto kanalle ja se on hyvä korvike, kun sinulla ei ole aikaa kokata koko kalkkunaa! Kalkkunanrinta painaa yleensä 500–5 kg, joten lihaa riittää monelle ihmiselle… On helpompaa valmistaa uunissa tai hitaassa liesissä. Kalkkunan pehmeä valkoinen liha on erinomainen pohja kaikenlaisille mausteille.

Askeleet

Osa 1/3: kalkkunanrinnan ostaminen ja valmistaminen

Kypsennä luuton kalkkunarinta Vaihe 1

Vaihe 1. Osta rinta kilolla

Luuttoman kalkkunanrintaa voi ostaa tuoreena tai jäädytettynä kilon mukaan. Kalkkunarinnat ovat paljon suurempia kuin kananrinnat, sinun on otettava tämä huomioon ostaessasi. Kalkkunan rinnan osan tulee olla 100–200 grammaa per henkilö. Keitetty kalkkuna säilyy hyvin jääkaapissa, joten on hyvä ostaa ylimääräistä, jotta sinulla on jäämiä voileipien tekemiseen.

  • Jos ostat tuoretta kalkkunaa, etsi herkkiä, vaaleanpunaisia ​​rintoja, joissa ei ole värimuutoksia. Jos ostat valmiiksi pakattua tuoretta kalkkunaa, käytä sitä tai laita se pakastimeen ennen viimeistä käyttöpäivää.
  • Valitse pakastettu kalkkunanrinta, jossa ei ole merkkejä pakastimen palovammasta. Raaka kalkkunanrinta voidaan säilyttää pakastimessa jopa 9 kuukautta.
Kypsennä luuton kalkkunarinta Vaihe 2

Vaihe 2. Jos kalkkuna on jäädytetty, sulata se

Jos yrität keittää kalkkunasi vielä jäädytettynä, se vie ikäsi. On suositeltavaa laittaa se jääkaappiin, jotta se sulaa hitaasti. Yön tai kaksi aikaisemmin voit suunnitella kalkkunanrinnan keittämisen, jotta voit sijoittaa sen jääkaappiin hitaasti sulaa. Sinun on annettava sulaa 24 tuntia 2–3 kg lihaa.

  • Jätä pakastettu rinta pakkaukseensa ja laita se jääkaappiin niin kauan kuin se sulaa. Aseta rintalautanen lautaselle tai lautaselle tarttumaan mehuihin, jotka voivat tippua kääreestä lihan sulatessa.
  • Jos painat aikaa, sulata kalkkuna kylmävesihauteessa. Upota vielä kääritty kalkkuna suureen kulhoon tai kylmään vesijohtoveteen täytettyyn pesualtaan. Vaihda vesi puolen tunnin välein raikkaalle vesijohtovedelle. Anna tällä menetelmällä puoli tuntia sulatusaikaa 500 grammalle kalkkunaa.
  • Käytä mikroaaltouunia nopeamman ratkaisun saamiseksi. Poista kääre kalkkunan rinnan ympäriltä. Aseta se mikroaaltouunille kestävään astiaan, jotta kaikki mehu voi vuotaa ulos. Aseta käyttöoppaassa suositeltu teho ja aika lihan sulattamiseen.
Kypsennä luuton kalkkunanrinta Vaihe 3

Vaihe 3. Poista pakkaus

Kun rinta on sulanut, poista pakkaus, jossa se on. Olipa tuoretta tai jäädytettyä, kalkkunanrinta on usein kääritty muoviverkkoon, ja sinun on varmistettava, että poistat silmän ennen kalkkunan kypsentämistä. Jos rintasi oli rullattuna kuin paisti, rullaa se ennen paistamista.

Kypsennä luuton kalkkunarinta Vaihe 4

Vaihe 4. Harkitse kalkkunanrinnan marinointia

Ei ole välttämätöntä käyttää marinadia, mutta se pehmentää lihaa ja antaa sille enemmän makua. Valmista marinadi vähintään tunti ennen kalkkunan kypsentämistä. Valitse kaupallisesti ostettu marinadi ja kaada se lihan päälle. Käytä puoli kupillista marinadia ja kaada se astiaan jokaista kiloa kalkkunanlihaa varten. Anna kalkkunan marinoitua yhdestä kolmeen tuntia ennen sen kypsentämistä.

  • Voit valmistaa marinadin nopeasti sekoittamalla ½ kuppia etikkaa, ¼ kuppi oliiviöljyä, 4 tl jauhettua valkosipulia, 1 tl pippuria ja ½ tl suolaa 500 grammaan kalkkunaa.
  • Muista laittaa liha takaisin jääkaappiin marinadin ajaksi.
  • Sulatus korkeassa lämpötilassa (kylmässä vedessä ja mikroaaltouunissa) voi edistää bakteerien kasvua, minkä vuoksi on suositeltavaa kypsentää sulatettu liha nopeasti. Siksi sinun on sulatettava liha hitaasti jääkaapissa, jos aiot marinoida sen muutama tunti ennen kypsentämistä.

Osa 2/3: Paista luuton kalkkunanrinta uunissa

Kypsennä luuton kalkkunarinta Vaihe 5

Vaihe 1. Kuumenna uuni 160 ° C: seen

Kypsennä luuton kalkkunarinta Vaihe 6

Vaihe 2. Laske kypsennysaika

Mitä isompi kalkkunanrinta, sitä kauemmin sen kypsentäminen kestää. Kun paistat kalkkunaa 160 ° C: ssa, sinun tulee varata noin 25 minuuttia 500 gramman kypsennysaikaa.

  • Pienelle 2–3 kg: n kalkkunanrinnalle kypsennä puolitoista ja kaksi ja puoli tuntia. Jos kalkkunanrinta on suurempi, 3-4 kg, kypsennä 2 ja puoli ja 3 ja puoli tuntia.
  • Jos valmistat ruokaa 1500 metrin korkeudessa tai sitä korkeammalla, sinun on lisättävä vielä 5–10 minuuttia kypsennystä jokaista 500 grammaa lihaa kohden.
Kypsennä luuton kalkkunarinta Vaihe 7

Vaihe 3. Mausta kalkkuna

Sivele kalkkunanrinta oliiviöljyllä ja lisää sitten muutama ripaus suolaa ja pippuria. Halutessasi voit lisätä kuivattuja yrttejä, kuten timjamia, oreganoa, salviaa tai basilikaa.

  • Jos haluat käyttää tuoreita yrttejä, pilko ne karkeasti ja aseta ne kalkkunan ihon alle, jotta ne kypsyvät lihaa vasten ja antavat sille makua.
  • Jos pidät siipikarjan sitruunan mausta, yritä viipaloida sitruuna ja laittaa viipaleet ihon alle, jotka poistat kypsennyksen jälkeen.
Kypsennä luuton kalkkunarinta Vaihe 8

Vaihe 4. Aseta kalkkuna paistinpannuun

Suihkuta uunin paistinpannu rasva- tai voipommilla tai kasviöljyllä, jotta kalkkuna ei tartu kiinni. Aseta kalkkunanrinta astiaan iho ylöspäin.

Kypsennä luuton kalkkunarinta Vaihe 9

Vaihe 5. Keitä kalkkuna

Paista, kunnes sisälämpötila saavuttaa 70 ° C, jonka mittaat lihamittarilla. Kalkkunan kypsentäminen alhaisessa lämpötilassa (70 ° C) varmistaa, että se ei kuivu.

  • Jos haluat varmistaa, että rinta pysyy pehmeänä, voit lyödä rinnan yläosaa säännöllisesti ruoanlaiton aikana. Kaada neste paistinpannulta rintakehän pintaan suurella lusikalla tai mehupolttimella.
  • Jotta iho pysyy raikkaana, aseta uuni grillitoimintoon ja anna lihan grillata viisi minuuttia 70 ° C: n lämpötilan saavuttamisen jälkeen.
Kypsennä luuton kalkkunanrinta Vaihe 10

Vaihe 6. Anna kalkkunan istua huoneenlämmössä 20 minuuttia

Peitä kalkkuna alumiinifoliolla ja anna sen levätä työtasolla useita minuutteja. Tänä aikana liha imee takaisin kalkkunan mehua. Jos ohitat tämän vaiheen, liha on kuivempaa.

Kypsennä luuton kalkkunarinta Vaihe 11

Vaihe 7. Leikkaa se pois

Leikkaa kalkkunan osat veitsellä. Tarjoile niitä suuressa astiassa.

Osa 3/3: Kalkkunanrinnan keittäminen hitaassa liesissä

Kypsennä luuton kalkkunanrinta Vaihe 12

Vaihe 1. Laske kypsennysaika

Koska hidas liesi toimii paljon alhaisemmassa lämpötilassa kuin uuni, kestää kauan, ennen kuin kalkkunanrinta saavuttaa 70 ° C: n sisäisen lämpötilan. Näin voit kytkeä hitaan liesi päälle ja antaa lihan kypsyä useita tunteja, kun jatkat päivän liiketoimintaa.

  • Alimmalla asetuksella pienen 2-3 kg: n kalkkunanrinnan kypsennys hitaassa liesissä kestää 5-6 tuntia. Suurempi rinta, 4-5 kg, tarvitsee 7-9 tuntia.
  • Jos käytät suurinta tehoa, sinun on kypsennettävä rintasi vähemmän aikaa, mikä vastaa tavanomaisessa uunissa tarvittavaa aikaa.
Kypsennä luuton kalkkunarinta Vaihe 13

Vaihe 2. Aseta kalkkunanrinta hitaaseen liesiin

Muista, että se on sulatettava ja avattava ennen ruoanlaittoa. On myös hyvä poistaa iho. Et voi tehdä ihosta rapeaksi hitaalla liesillä, joten voit myös poistaa sen ennen lihan kypsentämistä.

Kypsennä luuton kalkkunanrinta Vaihe 14

Vaihe 3. Lisää mausteita

Kaikki, mitä lisäät hitaaseen liesiin, kiehuu kalkkunanrinnan kanssa koko päivän, ja lopputuote on täynnä makua. Voit tehdä oman mausteseoksen tai käyttää kaupasta ostettua sekoitusta. Kokeile jotakin seuraavista sekoituksista.

  • Tee oma sekoitus yhdistämällä 1 tl jauhettua kuivattua valkosipulia, 1 tl maustettua suolaa, 1 tl italialaista maustetta ja 1 tl pippuria.
  • Jos sinulla ei ole oikeita mausteita, voit käyttää pakettia kuivattua sipulikeittoa tai liemikuutio tai pussi kuivattua lientä. Liuota kuutio tai pussin sisältö kuppiin erittäin kuumaa vettä ja lisää kaikki hitaaseen liesiin.
Cook Boneless Turkin rinta Vaihe 15

Vaihe 4. Harkitse vihannesten ja yrttien lisäämistä

Hitaassa liesissä on hienoa, että et voi jättää ruoanlaittoa väliin, joten mene eteenpäin ja heitä kaikki jääkaapissa olevat kasvikset ja yrtit niin kauan kuin se menee ruoanlaiton kanssa. Vihanneksina on hyvä idea käyttää perunoita, porkkanoita ja sipulia, kun taas voit ottaa persiljaa, salviaa ja oreganoa aromaattisina yrtteinä.

  • Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, jotta ne eivät hajoa liikaa kypsennysaikana.
  • Jos jääkaapissa tai puutarhassa ei ole tuoreita yrttejä, voit korvata ne maustetelineen kuivatuilla yrteillä.
Valmista kananmuna hitaassa uunissa

Vaihe 5. Peitä kaikki vedellä

Lisää niin paljon vettä, että se peittää kalkkunan yläosan, jotta se ei kuivu kypsennyksen aikana. Voit käyttää myös kananlientä veden sijasta.

Kypsennä luuton kalkkunanrinta Vaihe 16

Vaihe 6. Säädä hitaasti valmistettavan keittimen tehoa

Riippuen käytettävissä olevasta ajasta, asetat tehon korkeaksi tai alhaiseksi. Muista, että jos asetat hitaan liesi matalaksi, kypseneminen kestää 5–8 tuntia. Jos laitat sen korkeaan lämpötilaan, se vie paljon vähemmän aikaa.

Kypsennä luuton kalkkunarinta Vaihe 17

Vaihe 7. Tarkista sisäinen lämpötila varmistaaksesi, että kalkkuna on kypsennetty

Varmista, että kalkkunan sisälämpötila saavuttaa 70 ° C lihalämpömittarilla. Aseta lämpömittarin pää rintakehän paksuimpaan kohtaan varoen menemästä koko rintakehän läpi lämpömittarilla. Odota, kunnes näyttö vakautuu, ennen kuin luet lämpötilan.

Cook Boneless Turkin rinta Vaihe 18

Vaihe 8. Poista kalkkuna hitaasta liesistä veistääksesi sen

Aseta se leikkuulaudalle ja leikkaa veitsellä.

Cook Boneless Turkin rintojen finaali

Vaihe 9. Hyvää ruokahalua

Neuvoja

Jos sinulla ei ole lihan lämpömittaria, kypsennä kalkkunanrintaa, kunnes mehut ovat kirkasta. Testaa tämä tekemällä pieni leikkaus kalkkunan rinnan keskelle. Siitä valuvan mehun pitäisi olla täysin kirkasta, mikä tarkoittaa, että rinta on kypsennetty hyvin

Varoitukset

  • Sulata liha aina hitaasti jääkaapissa, jos aiot marinoida sen, sillä nopeasti sulanut liha on kypsennettävä välittömästi.
  • Kypsennä liha heti, jos olet sulanut sen nopeasti kylmävesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
  • Pese kädet aina saippualla ja kuumalla vedellä raakalihan käsittelyn jälkeen.
  • Älä pakasta sulatettua lihaa nopeasti uudelleen. Sinun on kypsennettävä se heti.
  • Älä anna raakan kalkkunasi sulaa liian nopeasti, koska se voi edistää mahdollisesti vaarallisten bakteerien kehittymistä.

Suosittu aihe