Kuinka valmistaa kalkkunanrinta hitaassa liesissä

Sisällysluettelo:

Kuinka valmistaa kalkkunanrinta hitaassa liesissä
Kuinka valmistaa kalkkunanrinta hitaassa liesissä
Anonim

Kalkkunan keittäminen on helppoa hitaassa liesissä. Kuivaa kalkkunanrinta talouspaperilla ennen kuin hierot sitä mausteella. Laita vihannekset ja yrtit hitaaseen liesiin ja aseta kalkkuna sen päälle. Paista liha sen painon mukaan ja anna sen levätä 20 minuuttia. Valmista kastike hitaasta liesistä jääneestä nesteestä. Lopuksi grillaa kalkkunanrintaa 3-5 minuuttia ja tarjoile kastikkeen kanssa!

Ainesosat

  • 2 kg: n kalkkunanrinta, jonka iho (mieluiten luulla) on tuore tai sulatettu
  • Valkosipulin pää leikataan puoliksi vaakasuoraan
  • Yksi sipuli, jonka kuori on leikattu puoliksi
  • 5 oksaa tuoretta timjamia tai 2 tl kuivattua timjamia

Mausteeksi

  • Puolitoista teelusikallista valkosipulijauhetta
  • Puolitoista teelusikallista sipulijauhetta
  • Tl paprikaa
  • 2 tl suolaa
  • Jauhettua mustapippuria (noin viisi kierrosta pippurimyllyä)
  • Puolikas ruokalusikallinen oliiviöljyä

Kastiketta varten

  • 500 ml kananlientä tai kalkkunamehua
  • 50 g voita
  • 4 rkl jauhoja
  • Suolaa ja pippuria makusi mukaan

Askeleet

Osa 1/2: Mausta ja kypsennä kalkkunanrinta

Kypsennä kalkkunarinta Crock Potissa Vaihe 1

Vaihe 1. Valmista mausteet

Laita mausteiden kuivat aineet pieneen kulhoon ja sekoita ne hieman oliiviöljyn kanssa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Mauste sisältää voimakkaan makuisia ainesosia (kuten sipulijauhetta ja valkosipulia) ja paprikaa, jotka lisäävät lihan väriä kypsennyksen aikana. Valmista mausteet sekoittamalla:

  • puoli teelusikallista valkosipulijauhetta
  • puoli teelusikallista sipulijauhetta
  • tl paprikaa
  • 2 tl suolaa
  • jauhettua mustapippuria (noin viisi kierrosta pippurimyllyä)
  • puolitoista ruokalusikallista oliiviöljyä
Kypsennä kalkkunarinta Crock Potissa Vaihe 2

Vaihe 2. Kuivaa ja mausta liha

Ota tuore tai sulatettu kalkkunanrinta pakkauksestaan. Sen pitäisi painaa noin 2 kg ja siinä on ihoa. Pyyhi kalkkuna paperipyyhkeillä kuivuaksesi. Peitä sitten mausteella. Käytä käsilläsi tai leivonnaisharjalla peittämään kalkkunan rinnan sivut ja yläosa tekemälläsi seoksella.

  • Löydät kalkkunan rinnat luulla, mutta voit myös valmistaa luuttoman.
  • Yhdysvaltain virallisten lähteiden mukaan kalkkunanrintaa ei saa huuhdella ennen maustamista tai ruoanlaittoa, koska se voi levittää bakteereja pesualtaan ympärille ja työtasolle.
Kypsennä kalkkunarinta Crock Potissa Vaihe 3

Vaihe 3. Valmista sipuli, valkosipuli ja timjami

Leikkaa valkosipulin pää puoliksi vaakasuoraan ja laita se hitaaseen liesiin leikattu puoli alaspäin. Ota palkki ihon kanssa ja leikkaa se myös puoliksi. Aseta sipulipuolikkaat hitaaseen liesiin leikattu puoli alaspäin. Lisää viisi oksaa tuoretta timjamia tai kaksi teelusikallista kuivattua timjamia.

Sinun ei tarvitse pilkkoa tuoretta timjamia. Kokonaiset säikeet on helpompi poistaa, kun kalkkuna on valmis

Kypsennä kalkkunarinta Crock Potissa Vaihe 4

Vaihe 4. Keitä kalkkuna

Aseta maustettu kalkkunanrinta valkosipulin, sipulin ja timjamin päälle hitaan liesin pohjalle. Kytke laite päälle alhaisessa lämpötilassa ja kypsennä lihaa kuudesta seitsemään tuntia. Jos kalkkunanrinta painaa enemmän tai alle 2 kg, käytä seuraavia aikoja:

  • viisi tuntia alhaisessa lämpötilassa 1 kg: n kalkkunanrinnalle
  • 6-7 tuntia alhaisessa lämpötilassa 2-3 kg
  • kahdeksasta yhdeksään tuntia alhaisessa lämpötilassa 4-5 kg

Osa 2/2: tarjoile kalkkunanrintaa

Kypsennä kalkkunarinta Crock Potissa Vaihe 5

Vaihe 1. Anna kalkkunan levätä

Tarkista sen lämpötila lihamittarilla. Kun liha saavuttaa 75 ° C, se on turvallista syödä. Liu'uta tukeva puulusikka kalkkunan rinnan onteloon. Ota muutama arkki keittiöpaperia toisessa kädessäsi ja paina niitä alas kalkkunan päästä, kun nostat sitä lusikalla. Poista koko kalkkunanrinta varovasti hitaasta liesistä ja aseta se leikkuulaudalle. Anna sen istua kaksikymmentä minuuttia.

  • Lepo antaa kalkkunan mehut jakautua uudelleen koko lihaan, mikä auttaa sitä pysymään kosteana.
  • Voit myös käyttää kahta suurta lihahaarukkaa pitämään ja nostamaan kalkkunanrintaa hitaasta liesistä.
Kypsennä kalkkunarinta Crock Potissa Vaihe 6

Vaihe 2. Suodata neste

Aseta suuri mittakuppi pesualtaaseen. Aseta hieno siivilä lasin päälle ja ota hidas liesi uunin rukkaset. Kaada sen sisältämä neste mittauslasiin suodattamalla se siivilän läpi. Poista siivilä ja hävitä vihannekset. Sinulla pitäisi olla noin 500 ml nestettä, josta valmistat kastikkeen.

Jos sinulla ei ole tarpeeksi nestettä, lisää kananlientä tai vettä 500 ml: n saamiseksi

Kypsennä kalkkunarinta Crock Potissa Vaihe 7

Vaihe 3. Valmista kastike

Valmista se odottaessasi kalkkunanrintaa lepäämään. Sulata 50 g voita keskilämmöllä keskipitkässä kattilassa. Lisää neljä ruokalusikallista jauhoja, sekoita ja keitä minuutin ajan. Kaada hitaasti 125 ml suodatettua nestettä jauhojen ja voin seokseen sekoittaen jatkuvasti vispilällä, jotta paakkuja ei muodostu. Jatka nesteen lisäämistä sekoittaen. Kastikkeen pitäisi paksuuntua kypsyessään. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

  • Jos haluat paksua kastiketta, keitä se kauemmin tai käytä vähemmän kalkkunamehua. Jos haluat valmistaa kastikkeen, joka on helppo kaataa, sinun on todennäköisesti käytettävä 500 ml kalkkunamehua.
  • Jos on paakkuja, voit sekoittaa kastikkeen nopeasti tasaiseksi sauvasekoittimella.
Kypsennä kalkkunarinta Crock Potissa Vaihe 8

Vaihe 4. Grillaa iho

Käännä grillisi korkealle ja varmista, että uuniteline on riittävän alhaalla kalkkunanrinnan läpäisemiseksi. Jos mahdollista, aseta kalkkunan pinta noin kolme tuumaa grillin alapuolelle. Aseta kypsennetty kalkkuna tukevalle leivinpaperille tai astiaan ja aseta se grillin alle. Grillaa sitä 3-5 minuuttia. Sen ihon pitäisi muuttua kultaiseksi ja rapeaksi.

Älä jätä kalkkunaa grillin alle ilman valvontaa. Jos se ruskistuu nopeasti, se on poistettava uunista nopeasti, jotta se ei pala

Kypsennä kalkkunarinta Crock Potissa Vaihe 9

Vaihe 5. Tarjoile kalkkunaa

Tarjoa kalkkunanrinta kastikkeen kanssa. Heti kun iho on kultainen, ota kalkkunanrinta pois uunista varoen polttamasta itseäsi ja leikkaa se. Aseta viipaleet kuumalle tarjoilualustalle ja tarjoile heti. Laita kastike pöydälle, jotta ruokailijat voivat auttaa itseään.

Jos haluat pitää kalkkunan lämpimänä uunissa jonkin aikaa ennen tarjoilua, liha voi kuivua tai muuttua kovaksi. Jos haluat pitää sen lämpimänä ennen syömistä, kääri se tiiviisti ja grillaa juuri ennen tarjoilua

Neuvoja

  • Useimmat kalkkunanrinnat eivät myy gizzardien kanssa, mutta katso luun ontelosta varmistaaksesi. Jos on kuoria, poista ne ennen kalkkunan keittämistä.
  • Vältä hitaan keittimen kannen poistamista tarkistaaksesi kalkkunan kypsyyden liian usein. Laitteen sisälämpötila laskee noin 15 ° C aina, kun poistat kannen, mikä pidentää kypsennysaikaa.
  • Voit valmistaa vihanneksia hitaassa liesissä kalkkunan kanssa lisukkeeksi. Perunat voivat muuttua erittäin pehmeiksi ja hajota. Jos haluat lisätä perunoita tai porkkanoita, yritä lisätä, kun kypsennysaikaa on jäljellä vain muutama tunti.

Suosittu aihe