6 tapaa valmistaa kahvia

Sisällysluettelo:

6 tapaa valmistaa kahvia
6 tapaa valmistaa kahvia
Anonim

Pieni musta sinkin kulmassa on erittäin suosittu tapa Ranskassa, mutta jokaisella ranskalaisella on oma tapa valmistaa kahvia koneella tai ilman, kahvipavuilla tai jauhetulla, suodattimella tai ilman, kahdelle kupille tai kymmenen … Itse asiassa kahvin valmistamiseen on monia tapoja, ja käyttämistäsi vuosikertoista riippuen et saa samoja makuja. Joillekin kahvin valmistus on todellinen rituaali.

Askeleet

Menetelmä 1/6: Ranskalaisessa lehdistössä

Tee kahvi kahvipuristimella Vaihe 2

Vaihe 1. Laita jauhettu kahvi ranskalaiseen lehdistöön

Pura kahvinkeitin ja kaada lasisäiliön pohjalle lusikka (7 g) kahvia (ns. "Keskikokoinen / karkea" jauhe) kuppia kohden.

  • Jos käytät karkeasti jauhettua kahvia, tukit männän ritilän reiät!
  • Jos käytät liian hienoa jauhettua kahvia, sakat kulkevat ritilän läpi ja saat väärennetyn turkkilaisen kahvin!
Tee jääkahvia Vaihe 1

Vaihe 2. Kaada kuuma vesi kahvin päälle

Kiehauta hieman vettä, kaada sitten noin 90 ml vettä kuppia kohden, sekoita seosta muutaman sekunnin ajan ja anna sen sitten hautua 3-4 minuuttia.

Tee kahvi kahvipuristimella Vaihe 8

Vaihe 3. Aseta mäntä astiaan

Aseta se varovasti ja suoraan kannen kanssa. Tarkista, ettei kahvi juokse sivuilta, mikä olisi merkki siitä, että kahvi on jauhettu liian hienoksi.

Tee kahvi kahvipuristimella Vaihe 9

Vaihe 4. Paina enemmän tai vähemmän lasisäiliön pohjaan

Käytettävä paine on melko korkea ja sen on oltava hidasta ja jatkuvaa. Välttääksesi kaiken läikkymisen, pidä lasiastiasta kiinni toisella kädelläsi … polttamatta!

Tee kahvi kahvipuristimella Vaihe 10

Vaihe 5. Täytä kupit heti

Voit vapaasti lisätä maitoa tai sokeria. Ranskalainen lehdistö on täydellinen hienoille viineille. Puhdista kahvinkeitin pienellä astianpesuaineella.

Kuivaa kaikki kahvinkeittimen osat erikseen ennen kokoamista ja varastointia

Tapa 2/6: Sähköisen kahvinkeittimen käyttö

Vaihe 1. Kaada vesi säiliöön

Laitat suodatettua tai pullotettua vettä. Säiliön sivulla on asteikko, joka osoittaa kuppien määrän. Joissakin kahvinkeittimissä on kaksi asteikkoa pienille (9 ml) ja suurille kupeille (12,5 ml). Täytä se tarpeidesi mukaan.

  • Jos vesijohtovesi on erittäin kovaa tai liian kloorattua, mieluummin pullotettua tai suodatettua vettä.
  • Jos säiliö ei ole porrastettu, mikä on nyt erittäin harvinaista, mittaa lasillisella lasilla 10 ml vettä pienelle kupille ja 15 cL suurelle.

Vaihe 2. Aseta kahvisuodatin paikalleen

Portafilter on kahvinkeittimen yläosassa irrotettava osa, joka on avattava kiertämällä. Sinne sijoitat paperisuodattimesi (ruskeat ovat käsittelemättömiä), mutta muissa koneissa on uudelleenkäytettävä muovisuodatin.

  • Jokaisessa kahvinkeittimessä on omat suodattimet. Jos ostat liian suuria, voit aina muuttaa niiden kokoa. Ja jos ne ovat liian pieniä, et voi valmistaa niin paljon kahvia.
  • Jos kahvinkeittimessäsi on muovisuodatin, sitä ei tarvitse vuorata paperisuodattimella.

Vaihe 3. Kaada jauhettu kahvi joukkoon

Kaadettava määrä riippuu kuppien määrästä ja halutusta tehosta. Kahvia on yleensä 7 g pientä kuppia kohden… aivan kuten baarissa. Jos sinulla on vaikeuksia herätä aamulla tai sinulla on ruoansulatusongelmia keskipäivällä, lisää annosta!

  • Tällä menetelmällä ei ole väliä, onko jauhatus karkeaa, keskikokoista vai hienoa.
  • Joko ostat kahvin jauhetun ja tyhjiöpakatun tai ostat sen pavuista ja jauhat sen mennessään, aromit ovat voimakkaampia.

Vaihe 4. Käynnistä kahvinkeitin

Portasuodattimen sulkemisen jälkeen voit käynnistää kahvinkeittimen ja odottaa kahvin kulkua hitaasti. Tietysti mitä enemmän vettä lisäät, sitä kauemmin joudut odottamaan, mutta valmistus on silti nopeaa (4-5 minuuttia).

Jos olet toisessa huoneessa, tiedät, milloin kahvisi on valmis: et kuule mitään

Vaihe 5. Pysäytä kahvinkeitin

Jotkut hieman hienostuneet kahvinkeittimet pysähtyvät yksin. Ennen kahvin nauttimista tai sen jälkeen älä unohda tyhjentää portasuodatinta heittämällä suodatin ja sen sisältämä jauhe roskakoriin, voit myös säilyttää sen tiettyihin käyttötarkoituksiin.

Kiinnitä huomiota kahvinkeittimen käsittelyyn valmistuksen lopussa. Siellä ja siellä on aina höyryä, eikä se tarkoittaisi sinua palavan

Valmista hyvä kahvipannu Vaihe 18

Vaihe 6. Palvele itseäsi ja vieraitasi

Kahvi on henkilökohtainen juoma, jotkut lisäävät kermaa, maitoa, sokeria, vaahterasiirappia, vähän kaakaota, toiset pidentävät sitä… Juo heti, kahvi juodaan kuumana.

  • Jos sinulla on muita ruokailutottumuksia, voit lisätä kookos-, manteli-, soija- tai laktoositonta maitoa.
  • Jotkut näistä lisäosista, kuten jotkut tuoksuvoiteet, ovat makeita alusta alkaen. Maista kahvia ennen sokerin lisäämistä.
  • Älä odota kahvin juomista. Se ei vain jäähdytä, vaan on myös vähemmän maukasta!

Tapa 3/6: Italialaisen kahvinkeittimen kanssa

Valmista hyvä kahvipannu Vaihe 9

Vaihe 1. Täytä kahvinkeittimen alaosa kuumalla vedellä

Tällaisen kahvinkeittimen purkamiseksi on tarpeen irrottaa yläosa ja poistaa suodatinosa. Kiehauta vettä ja kaada se sitten kahvinkeittimeen. Älä ylitä venttiilin (pullistuma) merkitsemää tasoa.

  • Italialaisella kahvinkeittimellä on muita nimiä, kuten "macchinetta" (kaikille herroille, kaikki kunnia) tai mokkakahvinkeitin.
  • Käytä sen sijaan pullotettua tai suodatettua vettä.
Tee hyvä kahvipannu Vaihe 3

Vaihe 2. Vaihda suodatin

Täytä se jauhetulla kahvilla (hieman karkealla jauhatuksella) pieneen merkkiin asti, joka on laskettu enimmäismäärälle vettä, perusannos on 7 g yhtä kuppia kohden. Jos haluat kevyempää kahvia, käytä vähemmän kahvia ja vahvempaa kahvia, käytä vähemmän vettä.

Tasoita kahvisi kevyesti ennen kahvinkeittimen yläosan vaihtamista

Puhdista termos Vaihe 9

Vaihe 3. Kierrä yläosa takaisin paikalleen

Pidä kahvinkeittimen pohjasta hyvin kiinni ja vaihda sitten yläosa kiertämällä se kokonaan kiinni ja muista tarkistaa, että suodatin on sisällä! Koska sukka sisältää kuumaa vettä, pidä siitä kauluksesta.

Paista kakku liedellä Vaihe 1

Vaihe 4. Aseta kahvinkeitin liedelle tai keittotasolle

Palo asetetaan keskitasolle tai korkeaksi. Painevesi kulkee jauhetun kahvin läpi ja poistuu keskitangon yläosan kautta. Koko valmistuksen aikana kansi on laskettava alas.

Varmista kaasupolttimella, että kahvinkeittimen kahva on liekkien ulottumattomissa

Tee täydellinen kahvi Vaihe 9

Vaihe 5. Poista kahvinkeitin lämmöltä

Toimenpiteen aikana kahvi (neste) on ensin hyvin tummaa, se on juuri kulkenut tuoreen kahvin läpi ja muuttuu kirkkaammaksi. Itse asiassa, kun et enää kuule melua, kahvisi on valmis.

Valmistus kestää noin 5 minuuttia keskikokoiselle kahvinkeittimelle ja hieman kauemmin suuremmille

Valmista pikakahvi Vaihe 4

Vaihe 6. Auta itsesi kahville

Ole varovainen tartuessasi kahvaan, tartu teepyyhkeeseen tai kattilan pidikkeeseen. Yleisesti ja turvallisuuden vuoksi ja rituaalin vuoksi pidät lasketusta kannesta toisella kädelläsi. Sitten voit päättää makeutatko, lisäätkö kermaa vai tippaa maitoa… Kahvi juodaan kuumana.

Varo polttamasta itseäsi, jos kosket vahingossa johonkin kahvinkeittimen osaan

Menetelmä 4/6: Portasuodattimella

Valmista hyvä kahvipannu Vaihe 6

Vaihe 1. Aseta portafilter suoraan kupin päälle

Portafilter on pieni muovinen astia (kartio, joka on lävistetty pohjaan), jota myydään kolme kertaa ilman mitään ja joka vianmäärittää hyvin. Aseta vain paperisuodatin kartioon ja aseta se suoraan mukillesi.

  • Tässä kuvattu menetelmä sopii myös, jos sinulla on Chemex -lasinen kahvinkeitin, jossa on tyypillinen puukaulus.
  • Näihin portafiltereihin menevät suodattimet ovat täsmälleen samantyyppisiä kuin sähköisissä kahvinkeittimissä. Osta oikea koko.
  • Jos huomaat, että kahvisi maistuu hieman paperilta, se on mahdollista. Tässä tapauksessa juokset vähän kuumaa vettä koko suodattimen päälle ja hävität kerätyn veden.
Tee hyvä kahvipannu Vaihe 3

Vaihe 2. Täytä suodatin kahvilla

Vakioannos on 7 g (ruokalusikallinen) pientä kuppia kohden. Vahvempaa kahvia varten lisää annosta ja kevyempään kahviin lisää vain 4 tai 5 g. Käytä jauhettua kahvia tai papuja, jotka voit jauhaa välittömästi.

Tee kahvi kahvipuristimella Vaihe 3

Vaihe 3. Kaada vesi jauhetun kahvin päälle

Olet valmistanut kiehuvaa vettä erikseen. Sammuta lämpö heti, kun se kiehuu, odota noin kaksikymmentä sekuntia, jotta lämpötila on välillä 90-95 ° C, ja kaada sitten hieman tätä vettä tasaisesti jauhatuksen päälle.

Sinun ei tarvitse täyttää koko portasuodatinta. Ensimmäistä käyttökertaa käytetään kahvin tehon palauttamiseen. Peitä jauhettu kahvi tuskin 1 cm: n vesikerroksella ja odota noin 30 sekuntia

Valmista hyvä kahvipannu Vaihe 12

Vaihe 4. Lisää vähitellen loput vedestä

Uutetta valmistetaan, jäljellä on vain kaataa loput vedestä useita kertoja, enintään 2-3 cm kerrallaan. Odota kulun loppuun, ennen kuin lisäät vettä.

Jos lisäät liikaa vettä samanaikaisesti, kahvi tiivistyy ja suodatus on huonompi ja hitaampi: se tarvitsee ilmaa

Valmista hyvä kahvipannu Vaihe 13

Vaihe 5. Irrota suodatin

Riippuen siitä, pidätkö makeasta vai pähkinäisestä kahvista, voit lisätä mitä haluat (sokeria, maitoa) ja sinun on juotava se kuumana, jotta voit tuntea sen hienovaraisuuden. Heität suodattimen roskien kanssa roskakoriin tai käytät jälkimmäistä uudelleen edellä kuvatulla tavalla (naamio, desinfiointiaine).

Kahvin juomisen jälkeen on vielä viimeinen tehtävä: puhdista portafilter niin, että se on toiminnassa seuraavalla kerralla. Puhdista astian molemmat puolet perusteellisesti ja tarkista, ettei reikiä ole

Tapa 5/6: Keitä kahvia ilman kahvinkeitintä

Taita lautasliina Vaihe 24

Vaihe 1. Kiinnitä teepyyhe mazagraniin

Voit ottaa minkä tahansa kankaan niin kauan kuin se on puhdasta eikä mahdollisuuksien mukaan liian värjättyä: teepyyhe on ihanteellinen, muuten ota nenäliina (tai mikä tahansa kangaskappale) musliinia tai puuvillaa. Sinun on työnnettävä se käsin kuppiin luodaksesi taskun, joka mahtuu jauhamaan.

  • Jos haluat keittää lisää kahvia, laita lautasliina lasipurkille tai vanhan kahvinkeittimen lasiastiaan.
  • Jos pyyhkeessäsi on reikiä (openwork -kangas), taita se piilottaaksesi ne ja saadaksesi suodatuspinnan.
Tee termopiili käyttämällä kuparilankaa ja paperiliittimiä Vaihe 2

Vaihe 2. Kiinnitä pyyhe mazagranin reunaan

Voit tehdä tämän paperiliittimillä, kirjansidontaleikkeillä tai pyykkipidikkeillä. Jos vähintään kaksi kiinnitintä on halkaisijaltaan vastakkain, neljä on täydellinen.

Jos kangas on riittävän suuri, voit kiinnittää sen kuppiin tiukalla kuminauhalla

Valmista hyvä kahvipannu Vaihe 2

Vaihe 3. Pudota kahvia

Riippumatta siitä, jauhatko kahvisi itse vai ostatko sen jauhettuna, varmistat, että jauhat keskimäärin. Vakioannos on 7 g pientä kuppia kohden. Voit tietysti säätää tätä määrää vahvempaa tai kevyempää kahvia varten.

  • Jos käytät erittäin hienoa jauhetta, jauhe kulkee kuitujen läpi ja saat turkkilaista kahvia, mutta ei yhtä hyvää!
  • Jos laitat karkean jauhetun kahvin, kankaan tilat tukkeutuvat hyvin nopeasti, etkä voi valmistaa tyydyttävää kahvia.
Tee vietnamilaista kahvia Vaihe 9

Vaihe 4. Kiehauta vettä

Sammuta lämpö kiehumispisteessä, odota minuutti, kunnes lämpötila laskee noin 90-95 ° C: een, juuri tässä lämpötilassa suodatus on ihanteellinen.

Vesi ei saa kiehua, jotta kaikki aromit eivät tappaa

Kaada kahvin päälle Vaihe 9

Vaihe 5. Lisää asteittain kuumaa vettä

Hyvän kahvin valmistamiseksi sinun on kaadettava vesi useita kertoja. Voit tehdä tämän lisäämällä riittävästi vettä sakan peittämiseksi, odota noin 30 sekuntia ja lisää sitten samalla periaatteella, kunnes aiottu määrä on käytetty.

Jos lisäät liikaa vettä samanaikaisesti, kahvi tiivistyy ja suodatus on huonompi ja hitaampi: se tarvitsee ilmaa

Tee kahvin esittely

Vaihe 6. Nauti juomastasi

Kun vesi on kulunut, kahvi on valmis. Irrota kiinnittimet varovasti, kerää lautasliinan kulmat, jotta kahviin ei putoa sakkaa. Kun olet suorittanut sen (sokeri, maito, kerma), juo kuumaa kahvia, se on vain parempi.

Ole varovainen, hävitä roskat roskakoriin tai pesualtaaseen. Tällä menetelmällä on parempi pestä pyyhe nopeasti, jotta sinulla on mahdollisuus saada se takaisin, jotta se ei liikaa tahraa

Menetelmä 6/6: Keitä aina hyvää kahvia

Valmista hyvä kahvipannu Vaihe 2

Vaihe 1. Osta kahvisi paahtimelta

Neuvojen lisäksi saat laadukasta kahvia. Kahviloita on satoja, yksi tai kaksi varmasti miellyttää. Lähes kaikki trooppiset maat tuottavat kahvia sekä Aasiassa, Afrikassa että Latinalaisessa Amerikassa. Varmasti Arabica -lajike on suositeltavin, enemmän tuoksuja, vähemmän katkeruutta!

  • Helppo tapa on ostaa tyhjiöpakattu jauhettu kahvi, mutta jos olet hieman puristi, ostat sen pavuina paahtimelta ja jauhat sen tarpeen mukaan.
  • Harjoittelemalla tiedät, kuinka paljon viljaa sinun on jauhettava. Tietenkin voit edelleen käyttää jäljellä olevaa jauhettua viljaa, mutta se on vähemmän mielenkiintoista.
Tee hyvä kahvipannu Vaihe 1

Vaihe 2. Säilytä kahvisi hyvin

Paahtimesi kertoo, miten kahvisi säilytetään. Jos hän myy sen sinulle maahan, ihanteellinen on kuluttaa se viikon sisällä. Kahvi voidaan säilyttää huoneenlämmössä (ei kuitenkaan liian kuumana), alkuperäisessä pussissaan tai valolta suojatussa lasipurkissa. Jääkaapissa se yleensä imee kosteutta ja hajuja.

  • Huomaa, että koko papukahvi säilyttää arominsa useammin kuin kerran jauhettaessa.
  • Käytä kahvia koko ajan. Valmistuksen jälkeen saatua puristusjäännöstä voidaan käyttää tulevaisuuden ennustamiseen (no, jos tiedät miten se tehdään!), Se voi myös desinfioida putket ja voit hoitaa vartalon tai kasvot.
Tee hyvä kahvipannu Vaihe 10

Vaihe 3. Käytä hyvälaatuista suodatinta

Jos sinun on käytettävä suodatinta, osta raakoja, käsittelemättömiä suodattimia, ne ovat väriltään ruskeita. Ne eivät siis anna kahvillesi mitään makua etkä niele myrkyllisiä tuotteita (valkaisuainetta). Huomaa, että on olemassa pysyviä suodattimia, esimerkiksi kultaista titaania, jotka sinun tarvitsee vain puhdistaa jokaisen käytön jälkeen. Aina kun mahdollista, vältä halpoja suodattimia, ne muuttavat kahvin makua.

Jos huomaat, että kahvisi maistuu hieman paperilta, se on mahdollista. Tässä tapauksessa juokset vähän kuumaa vettä koko suodattimen päälle ja hävität kerätyn veden

Kylmäkeitetty kahvi Vaihe 2

Vaihe 4. Käytä vain pullotettua tai suodatettua vettä

Monilla alueilla vesi on liian kovaa. Jos kuitenkin asut alueella, jossa vesi on hyvälaatuista, käytä sitä. Saat sen käymään hieman saadaksesi erittäin kylmää vettä.

Jos haluat sukkamehua, ota tislattua tai huuhteluainetta. Älä koskaan tee

Valmista hyvä kahvipannu Vaihe 9

Vaihe 5. Käytä vain kiehuvaa tai kiehuvaa vettä

Kahvi paljastaa arominsa ja voimansa vain vedellä aluksi yli 90 ° C: ssa. Itse asiassa olisi välttämätöntä onnistua laittamaan vettä, joka on enemmän kuin kiehuva eikä vielä kiehu, kuten teetä!

Kahvinkeittimet toimittavat tavallisesti vettä oikeaan lämpötilaan. Jos keität vettä, kiehauta se ja anna sen jäähtyä minuutin ajan

Tee hyvä kahvipannu Intro

Vaihe 6. Tarjoile kahvi heti

Mitä kauemmin odotat, sitä enemmän se jäähtyy ja menettää aromin. Jos haluat säilyttää sen eristetyssä pullossa, sinun on tuskin odotettava yli tuntia.

Mitä kauemmin odotat kahvin juomista, sitä enemmän se menettää tärkeimmät ominaisuudet (aromi ja teho)

Valmista hyvä kahvipannu Vaihe 19

Vaihe 7. Puhdista kahvinkeitin perusteellisesti

Huuhtele lasisäiliö ja suodatinpidike kuumalla vedellä.Pyyhi kaikki puhtaalla, kuivalla liinalla ja koota kokoonpano uudelleen seuraavaa käyttöä varten. Puhdistuksen tarkoituksena on poistaa kaikki kalkki ja erittäin katkera sivutuote, joka syntyy kahviöljyn (kofeiini) hajoamisesta.

Kalkinpoisto kahvinkeittimestä kerran kuukaudessa. Laimenna valkoviinietikka veteen ja johda se koneesi läpi kuin tekisit kahvia. Lopuksi huuhtele puhtaalla vedellä samalla periaatteella

Neuvoja

  • Kahvin maku on monimutkaisen alkemian tulos. Se riippuu tietysti alkuvuodesta, sen kuivumisesta, paahtamisesta, jauhamisesta, annostuksesta… ja sen valmistustavasta.
  • Jos jonain päivänä maistat poikkeuksellista kahvia baarissa, älä epäröi kysyä tarjoilijalta, mikä tämä kahvi on. Suurten vuosikertojen joukossa Kitche Guatemalasta, Blue Mountain Jamaikasta, Tournon Costa-Ricasta …
  • Jos haluat saada hienovaraisen makean kahvin, älä epäröi laittaa sokeria tai pieniä lastuja laadukasta suklaata suoraan jauhettuun kahviin.
  • Jos sinulla on onni saada paahdin lähelläsi, osta kahvisi heiltä. Ensinnäkin hän opastaa sinua makusi mukaan, hän antaa sinulle näytteitä ja myy sinulle, tosin kalliimpaa, poikkeuksellisen laadukasta kahvia.
  • Teoriassa sinun tulee aina huuhdella paperisuodatin ennen sen käyttöä. Aseta se portafilteriin, juo kuumaa vettä sen päälle ja hävitä pesuvesi. Keitä sitten kahvisi normaalisti.
  • Kahvijauheet eivät vanhene hyvin, joten ne on hävitettävä nopeasti, päivittäiseen roskapussiin tai pesualtaaseen. Jos sinun on säilytettävä se, säilytä se tiiviisti sulkeutuvassa astiassa.
  • Mikään ei estä valmistamasta tuoksuvaa kermaa, joka näyttää sopivimmalta kahville, esimerkiksi kahviuutteen tai hieman nestemäisen suklaan kanssa.

Suosittu aihe